Gewicht1,800kg

Weihnachts-Kapaun

Kastriertes Hähnchen mit chirurgischer Methode und nach mindestens 140 Tagen nach dem Eingriff geschlachtet.

Vollständig ausgenommen ist der Cappone AIA in Italien geboren, aufgezogen und geschlachtet.

Feiern Sie mit AIA und bereiten Sie den Weihnachts-Kapaun zu. Kochen Sie ihn als Siedfleisch mit den folgenden Zutaten:

- 1 Weihnachts-Kapaun AIA
- 1 große Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 1 Karotte

Zubereitung:
Setzen Sie den Weihnachts-Kapaun AIA in reichlich kaltes Wasser auf und geben Sie eine Handvoll Küchen-Salz hinzu; fügen Sie dann eine große Zwiebel, eine große Selleriestange und eine Karotte hinzu und lassen Sie anschließend bei moderater Hitze zum Kochen kommen.
Schäumen Sie von Zeit zu Zeit sorgfältig ab und garen Sie weiter.
Zum Servieren den Kapaun abtropfen lassen und auf eine Platte legen, dabei mit gekochtem Gemüse der Saison und neuen Kartoffelchips garnieren.
Diese Zubereitung ist besonders gut mit grüner Sauce, Senfmostarda und Pearà-Sauce serviert.

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