Gewicht450g

Viertel vom Weihnachts-Kapaun

Kastriertes Hähnchen mit chirurgischer Methode und nach mindestens 140 Tagen nach dem Eingriff geschlachtet.

Vollständig ausgeweidet ist der Kapaun AIA in Italien geboren, aufgezogen und geschlachtet. Feiern Sie mit AIA und bereiten Sie das Viertel vom Weihnachts-Kapaun so zu, wie es Ihnen am besten gefällt.
Alternativ bereiten Sie ihn so zu:

KAPAUN GESCHMORT (GEKOCHT)

Zutaten:
- 1 Viertel vom Weihnachts-Kapaun AIA
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 Staudenselleriestange
- 1/2 Karotte

Zubereitung:
Setzen Sie den Kapaun in reichlich kaltes Wasser auf und geben Sie eine Handvoll Speisesalz hinzu; fügen Sie eine halbe Zwiebel, eine halbe Staudenselleriestange und eine halbe Karotte hinzu und lassen Sie dann bei moderater Hitze zum Kochen kommen.
Schäumen Sie ihn von Zeit zu Zeit sorgfältig ab und garen Sie ihn anschließend etwa 2 Stunden weiter. Zum Servieren lassen Sie den Kapaun abtropfen und richten ihn auf einem Teller an, umgeben von saisonalem gekochtem Gemüse und neuen Kartoffel(n) (Brat-/Salzkartoffeln).
Diese Zubereitung ist hervorragend serviert mit Grüner Sauce, Senfmostarda und Salsa pearà.

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