Zutaten

4 Personen
400 g Paesana Verzino Wurst AIA
1 kg Mehl
25 g Bierhefe
800 g Friarielli
1 Knoblauchzehe
1 Chili
Zucker
Salz
Extra natives Olivenöl
140 g Scamorza

Beschreibung

Zunächst widmen Sie sich der Zubereitung des Pizzateigs: Lösen Sie die Hefe in einem Glas lauwarmem Wasser auf und mischen Sie sie gut mit einer Prise Zucker. Bilden Sie dann eine Art Brunnen mit dem Mehl, in den Sie die aufgelöste Hefe, etwas Olivenöl und das Wasser gießen. Kneten Sie gut mit den Händen, bis Sie einen festen und elastischen Teig haben. Decken Sie den gerade zubereiteten Teig mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn etwa 2 Stunden gehen. Jetzt bereiten Sie die Friarielli vor, indem Sie den härtesten Teil des Stiels entfernen und sie gut unter fließendem Wasser waschen.

Verfahren

1

In einer Antihaft-Pfanne erhitzen Sie etwas Olivenöl, fügen Sie die Knoblauchzehe und die ganze Chili hinzu und braten Sie alles gut an. Fügen Sie dann auch die Friarielli, eine Prise Salz hinzu und decken Sie sie mit einem Deckel ab, damit die Friarielli gut welken. In der Mitte des Kochens zerbröseln Sie die Paesana Verzino Wurst AIA , die Sie zu den anderen Zutaten in der Pfanne hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.

2

In der Zwischenzeit schneiden Sie die Scamorza in Stücke und heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Fetten Sie eine Pizzapfanne mit extra nativem Olivenöl ein und verteilen Sie die Hälfte des aufgegangenen Teigs darauf, auf den Sie die Füllung aus Friarielli und Wurst, die Scamorza, und bedecken Sie alles mit der anderen Hälfte des Teigs. Stechen Sie die Oberfläche mit einer Gabel ein und bestreichen Sie sie mit etwas extra nativem Olivenöl. Backen Sie die Pizza im Ofen für etwa 50 Minuten bei 180°C

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