Tortano mit Wurst und Friarielli

Name: Tortano mit Wurst und Friarielli
Total time: 90 min
Yield: 4

Das traditionelle Osterrezept, das das ganze Jahr über gut ist: Tortano mit Wurst und Friarielli!

Beschreibung

Der Tortano, auch neapolitanischer Tortano genannt, ist ein rustikaler Kringel gefüllt mit verschiedenen Zutaten, die Sie normalerweise auf den Osterfesttafeln in Kampanien finden: Aber wie bereitet man den Tortano mit Wurst und Friarielli zu? Der Tortano mit Wurst und Friarielli ist relativ einfach zuzubereiten und kann sowohl als Oster-Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden. Dank seiner Vielseitigkeit und seinem überwältigenden Geschmack ist er auch kalt sehr lecker. Der Tortano mit Wurst und Friarielli ist auch perfekt für diejenigen, die herzhafte Snacks lieben und nicht auf das übliche Ostermontag-Picknick verzichten können!

Während im neapolitanischen Casatiello, einem anderen typischen Rezept der österlichen Gastronomietradition, ganze Eier mit Schale hinzugefügt werden, bleibt die Oberfläche des Tortano glatt und alle Zutaten sind im Teig eingewickelt. Der Tortano mit Wurst und Friarielli ist nur eine Variante dieses Rezepts, es handelt sich tatsächlich um ein einfaches Resteverwertungsgericht, in dem in der Vergangenheit alle übrig gebliebenen Zutaten hinzugefügt wurden, um sie nicht wegwerfen zu müssen. Entdecken Sie hier, wie man den Tortano mit Wurst und Friarielli zubereitet!

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Verfahren

Reinigen Sie die Friarielli und waschen Sie sie unter fließendem Wasser. Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und wenn es zum Kochen kommt, salzen Sie es und fügen Sie das Gemüse hinzu. Lassen Sie die Friarielli für ein paar Minuten welken, dann abtropfen lassen und in reichlich kaltem Wasser und Eis tauchen, um die leuchtend grüne Farbe zu erhalten und das Kochen zu stoppen.

Entfernen Sie die Wurst aus der Pelle und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Fahren Sie nun mit der Zubereitung des Teigs für den gefüllten Tortano fort.

In einer Schüssel das gesiebte Mehl und eine Prise Zucker anrichten. In der Mitte des Mehlhaufens machen Sie mit den Händen eine Art Loch. Lösen Sie die Hefe in lauwarmem Wasser auf und geben Sie sie, sobald sie fertig ist, zusammen mit dem Ei in die Mehlmulde.

Kneten Sie die Zutaten und wenn alles gut vermischt ist, fügen Sie das Öl, das Salz hinzu und kneten Sie weiter, bis Sie einen festen und gleichmäßigen Teig haben.

Formen Sie mit dem Tortano-Teig eine Kugel und stellen Sie sie an einen warmen und trockenen Ort. Lassen Sie den Teig etwa 2 Stunden gehen.

In der Zwischenzeit, in einer großen Pfanne, braten Sie eine Knoblauchzehe in extra-nativem Olivenöl an, fügen Sie die Wurst hinzu und braten Sie sie gut an, dann fügen Sie die Friarielli hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und fügen Sie nach Belieben ein Stück Chili hinzu. Entfernen Sie die Knoblauchzehe und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.

Fetten Sie die Kuchenform (mit einem Durchmesser von etwa 30 cm) ein und rollen Sie den Teig zu einem dünnen Blatt aus. Legen Sie den Teig in die Form, verteilen Sie die Wurst- und Friarielli-Füllung über die gesamte Oberfläche und fügen Sie einige Würfel geräucherten Scamorza hinzu.

Decken Sie es mit dem restlichen Teig ab und drücken Sie die Ränder gut zusammen. Lassen Sie es für eine weitere Stunde gehen und backen Sie es dann bei 200°C für etwa 60 Minuten.

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