Tacchino ripieno al forno

La ricetta tradizionale delle feste buona come quella di nonna.

1 Tacchina Minor a Busto AIA

100 g di salsiccia

200 g di macinato di manzo

2 uova

50 g di parmigiano reggiano

50 g di pangrattato

Burro q.b.

Vino bianco

Rosmarino

Alloro

Noce moscata

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Descrizione

Nel periodo delle feste non c'è niente di più adatto ad una tavola in rosso di un tacchino ripieno al forno. La preparazione di questo piatto è di pochi minuti e la cottura non richiede particolari attenzioni, quindi questa è la ricetta perfetta per gli chef principianti e per quelli che vogliono fare un figurone senza troppe preoccupazioni.

La ricetta è piuttosto semplice e se la seguirete alla lettera otterrete un piatto che vi riporterà indietro alla cucina della nonna. Con il tacchino ripieno farete faville anche per un appuntamento romantico e soprattutto i bambini saranno entusiasti se servirete il tacchino ripieno con delle patate arrosto belle croccanti oppure con degli asparagi lessati.

Tacchina Minor a Busto

Procedimento

Per preparare il tacchino ripieno al forno prendete una noce di burro lasciate che si ammorbidisca a temperatura ambiente quindi strofinatela all’interno e all’esterno del tacchino. Salate e pepate.

Tagliate la salsiccia in piccoli pezzi e mescolatela alla carne macinata. Aggiungete il parmigiano grattugiato e il pangrattato, lavorate il tutto e inserite anche le due uova, quindi salate e pepate.

Con questa farcitura riempite la tasca addominale del tacchino che poi andrà o cucita o tenuta ferma con degli stecchini per evitare che il ripieno fuoriesca. Sistemate il tacchino su una teglia coperta con la carta da forno. Quindi condite il tacchino con olio EVO, foglie di alloro e rametti di rosmarino e con una spolverata di noce moscata.

Versate un bicchiere di vino bianco e infornate per 180 minuti a 190°C. La carne dovrà essere tenera. Per essere sicuri che i tempi di cottura non siano eccessivi e che, di conseguenza, la carne si secchi troppo, considerate un’ora di cottura per ogni kg di tacchino.

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