Coniglio ripieno con patate al forno e salsa alle olive

Le feste di Natale sono l’occasione perfetta per provare ricette nuove ed elaborate. Provate questo gustoso coniglio ripieno!

1 confezione di Coniglio Ripieno di Natale AIA

1 kg di patate

1 rametto di rosmarino

1 rametto di salvia

2 spicchi di aglio

Olio extra vergine d’oliva

Sale e pepe q.b.

Ingredienti per la salsa di olive:

250 g di olive nere

15 g di filetti di acciuga sott’olio

10 g di capperi

1 piccolo spicchio di aglio

2 cucchiai di olio extravergine

Sale e pepe

Descrizione

Il Coniglio Ripieno di AIA è una specialità natalizia che vi darà la possibilità di portare in tavola il gusto e la morbidezza della pregiata carne di coniglio: il coniglio ripieno di AIA è semplicissimo da preparare e renderà i vostri festeggiamenti natalizi davvero perfetti.
Se avete già preso spunto dal menù perfetto del pranzo di Natale, ma volete fare qualche leggera modifica ai secondi piatti, per stupire amici e parenti con una ricetta nuova, vi consigliamo di provare il coniglio ripieno con patate al forno e olive nere!

La carne di coniglio, così tenera e leggera, vi aiuterà a gustare tutte le portate senza sentirvi appesantiti; potrebbe anche essere uno dei protagonisti del menù light di Natale.

Ecco allora la ricetta del coniglio ripieno con patate al forno e salsa alle olive.

Procedimento

Mettete il Coniglio Ripieno AIA in forno preriscaldato a 200° e fatelo cuocere per 1h e 50 minuti rigirando, di tanto in tanto. Per fare in modo che la carne non sia troppo asciutta potete versare un paio di cucchiai d’olio extra vergine d’oliva; per far formare la golosa crosticina dovete adagiare tre o quattro piccole noci di burro sulla carne e aspettare che sfrigoli!

Nel frattempo sbucciate e tagliate a dadini le patate. Trasferite le patate in una teglia ricoperta da carta forno e unta con olio extravergine d'oliva. Condite con sale, pepe e rosmarino e mescolate il tutto.

Aggiungete uno spicchio d'aglio ed infornate a 180°C e lasciate cuocere per 30 minuti.

Intanto preparate la salsa alle olive. Snocciolate le olive e tagliatele a pezzettini; passate i capperi sotto l’acqua per eliminare il sale in eccesso e tritateli; prendete dunque le acciughe, scolatele dall’olio e spezzettatele. Versate tutto in un mortaio, aggiungete l’aglio e iniziate a pestare, aggiungendo pian piano l’olio, finché non otterrete un composto cremoso da adagiare sul piatto per accompagnare il coniglio e le patate.

Una volta terminata la cottura sfornate coniglio e patate e impiattate il tutto. Prendete una bella ciotolina di ceramica e versate la salsa di olive. Il pranzo di Natale può proseguire!

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