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6 Personen
Kirschtorte, das Originalrezept
Das Originalrezept für die Kirschtorte mit Mürbeteigboden und Vanillecreme: So wird sie gemacht!
Zutaten
6 Personen
Beschreibung
Die Kirschtorte ist ein Dessert, das in jeder Jahreszeit perfekt zu genießen ist: Der weiche Boden aus Mürbeteig gefüllt mit Creme und angereichert mit frischen Kirschen wird jedem schmecken, einschließlich Kindern!
In ihrem Originalrezept, das zwei grundlegende Schritte umfasst - die Herstellung der Mürbeteigkruste und die Zubereitung der Vanillecreme - sind die Kirschen der große finale Touch. Sie sollten süß, fleischig und sehr frisch sein. Die beste Sorte zum Auswählen ist der Durone Nero di Vignola, eine italienische Spitzenrohstoff, der genau diese Eigenschaften aufweist.
Es gibt jedoch auch andere Varianten des gleichen Rezepts, in denen Sauerkirschen oder Kirschen in Alkohol verwendet werden: Wenn Sie versuchen möchten, diese zu Hause zu machen, finden Sie hier das Verfahren.
Was wir Ihnen heute vorschlagen, ist jedoch das Originalrezept mit frischen Kirschen, entkernt und gemischt mit Zucker und Zitrone. Entdecken Sie alle Zutaten und die notwendigen Schritte zur Herstellung dieses köstlichen Desserts!
Verfahren
1
Zunächst kümmern Sie sich um die Zubereitung des Mürbeteigs.
2
Geben Sie das Mehl auf eine Arbeitsfläche; machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und geben Sie den Zucker, einen Teelöffel geriebene Zitronenschale und eine Prise Salz hinein.
3
Beginnen Sie, die Zutaten mit den Händen zu verarbeiten, fügen Sie dann die kalte Butter in kleinen Stücken hinzu und fahren Sie fort, den Teig zu vermischen; fügen Sie dann ein Eigelb und ein ganzes Ei hinzu und mischen Sie alle Zutaten mit den Händen, bis ein homogener Teig entsteht.
4
Wenn der Teig fertig ist, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn verwenden.
5
Während der Mürbeteig ruht, machen Sie weiter mit der Herstellung der Vanillecreme.
6
Geben Sie in einen Topf 4 Eigelb mit dem Zucker, rühren Sie kräftig, bis eine glatte und cremige Mischung entsteht. Gießen Sie dann die Milch langsam in einem dünnen Strahl dazu, während Sie weiter rühren, dann stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
7
Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie das Mehl hinzu (rühren Sie mit dem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden) und lassen Sie die Creme eindicken, dann schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Creme abkühlen. Stellen Sie sie bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
8
Rollen Sie nun den Teig in einer flachen Backform aus, am besten mit Backpapier ausgelegt, damit der Boden beim Backen nicht kleben bleibt und nach der Zubereitung leichter zu entfernen ist. Schneiden Sie den überschüssigen Teig ab und stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein, dann backen Sie ihn bei 180°C für 25-30 Minuten.
9
In der Zwischenzeit, waschen und entkernen Sie die Kirschen, schneiden Sie sie in Hälften und geben Sie sie in eine Schüssel.
10
Beträufeln Sie sie mit etwas Zitronensaft und fügen Sie etwa zwei Esslöffel Puderzucker hinzu, mischen Sie und stellen Sie sie beiseite.
11
Nachdem Sie es aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie den Mürbeteigboden abkühlen, bevor Sie ihn mit der Vanillecreme füllen. Nachdem Sie diesen Schritt abgeschlossen haben, können Sie die Kirschen auf die Oberfläche legen und, wenn Sie möchten, mit weiterem Puderzucker dekorieren.
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