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risotto con salsiccia e formaggio di capra

Risotto con salsiccia mantecato alla ricotta di capra

Tutta l’avvolgenza del risotto e la croccantezza della salsiccia di pollo e tacchino AIA: ecco la ricetta per l’inverno!

Difficoltà: 
FACILE
Numero persone: 
4
Tempo di cottura: 
20 Minuti
Tempo di preparazione: 
20 Minuti
Tempo totale: 
40 Minuti

Ingredienti

  • 200 gr di Luganeghe di Pollo e Tacchino AIA

  • 320 gr di riso Carnaroli

  • Brodo vegetale

  • 1 limone non trattato

  • Un cucchiaino di zucchero

  • Lamelle di mandorle pelate

  • 100 gr di ricotta di capra

  • 40 gr di burro

  • 1 scalogno

  • Rosmarino

  • Olio extravergine di oliva

  • Sale

  • Pepe

Preparazione

Il risotto con salsiccia mantecato alla ricotta di capra è una ricetta travolgente e avvolgente che accompagnerà le vostre cene invernali con un gusto deciso e allo stesso tempo raffinato.

Il segreto del risotto perfetto, lo sanno ormai tutti, è la mantecatura che, insieme alla tostatura, è la fase più importante per la preparazione di questo ottimo primo piatto.

La salsiccia di pollo e tacchino, donerà croccantezza al piatto mentre la ricotta di capra sarà l’elemento avvolgente e cremoso, Ecco i passaggi e il video per la preparazione del risotto con salsiccia e ricotta di capra.

In un tegame soffriggete lo scalogno tritato finemente e il rosmarino. Nello stesso tegame tostate il riso. Sfumate il riso con il brodo e portatelo a cottura. Nel frattempo, in una padella antiaderente mettete la scorza di limone, che darà freschezza al vostro piatto, aggiungete pochissima acqua e lo zucchero, poi cuocete fino a caramellizzarla. In un altro tegame, mettete la salsiccia sgranata e rosolatela fino a quando non sarà leggermente croccante esternamente.

A metà cottura del riso, unite la salsiccia e salate. Quando il riso sarà pronto, spegnete il fuoco e mantecate con la ricotta di capra e il burro, regolate di pepe e decorate con le zest di limone e le mandorle.

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