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Coltelli da carne

Coltelli da carne, quali scegliere?

Pratici ed indispensabili, devono essere scelti con cura perché i coltelli, in cucina, sono i protagonisti. Scoprite quali coltelli da carne scegliere per somigliare ad un vero chef!

I grandi cuochi lo sanno: in cucina non si gioca con il cibo e con i coltelli. I coltelli da carne sono utensili fondamentali che dovrete avere nella vostra cucina non solo per tagliare hamburger e bistecche nel piatto, ma per cucinare con più facilità e professionalità. Un coltello ben affilato, con una lama di qualità, sarà sempre meno pericoloso di un coltello non affilato e acquistato a basso costo. Questo perché, per usare un coltello poco affilato, esercitiamo istintivamente pressioni con il polso e le mani che potrebbero farci perdere il “controllo” della lama.

I coltelli da carne in acciaio o in ceramica?

coltelli in acciaio

Se pensate che non esista la differenza, vi sbagliate. I coltelli in ceramica hanno la stessa funzione dei coltelli in acciaio, ma i primi, sebbene nei primi anni ’90 costavano un occhio della testa, oggi sono più economici, non perdono mai l’affilatura, possono essere messi in lavastoviglie, sono leggeri e maneggevoli. Di contro, i coltelli da carne in ceramica sono molto delicati e una semplice caduta potrebbe farli rompere.

Come lavare i coltelli da carne

I coltelli da carne adatti alla tavola, quindi quelli seghettati, possono essere lavati in lavastoviglie, così come quelli di ceramica. Per quanto riguarda gli altri coltelli in acciaio, per mantenere la lama in buone condizioni nel tempo, è meglio procedere con il lavaggio a mano usando acqua fredda e sapone per i piatti. Vietate le spugne abrasive! Una volta puliti, i coltelli devono essere asciugati immediatamente con un panno asciutto e riposti in un luogo sicuro.

I coltelli da carne da avere in cucina

set coltelli

1. Il coltello trinciante
Di lama triangolare che varia dai 15 ai 30 cm. Il coltello da carne trinciante è il classico coltello da chef, indispensabile in cucina. La lama è leggermente curva e questo facilita il movimento mentre si trita una tartare ad esempio. Questo coltello da carne viene usato per tagliare, affettare, sminuzzare e tritare.

2. Il coltello da disosso
Il coltello da carne da disosso serve appunto per separare la carne dalle ossa, quindi per disossare. Ideale per pollame, questo coltello da carne ha una lama rigida e lunga, con punta curva che varia dai 9 ai 15 cm.

3. Lo spelucchino
Questo piccolo coltellino, è disponibile in due forme differenti: con lama ricurva, lunga 4-5 cm o con lama triangolare di massimo 11 cm. Entrambi i formati di spelucchino, servono per tagliare piccole cose con precisione, ma sono utilissimi per affiancare il coltello da disosso nelle parti più delicate.

4. Coltello da bistecca

Utili anche per tagliare la pizza, i coltelli da bistecca sono fondamentali per il taglio della carne perché consentono un taglio perfetto. I parametri da considerare per un buon coltello da bistecca sono lama e manico. La lama in acciaio INOX è molto resistente, dura nel tempo e consente di tagliare con precisione. L'impugnatura dovrà essere ergonomica e preferibilmente di un buon legno resistente. I coltelli da bistecca esistono con lama liscia e lama seghettata, entrambi sono funzionali, ma la lama seghettata consente di tagliare anche le carni più dure

5. Mannaia

Questo è un coltello con lama rettangolare adatto alla rottura delle ossa della carne. Fate attenzione perché dovrà essere sempre perfettamente affilato. Questo coltello da carne è utile anche per tagliare con facilità grosse pezzature di carne

6. Coltello da arrosto

Questo coltello si accompagna sempre al forchettone. Ha la lama lunga, fine, tonda ed è molto affilato. Il coltello da arrosto taglia sia la carne cotta che quella cruda senza mai romperla. Perfetto per affettare

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