Pasta alla Norma, das original sizilianische Rezept

Name: Pasta alla Norma, das original sizilianische Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g geschälte Tomaten; 400 g Maccheroni; 200 g gesalzener Ricotta; 2 Auberginen; Knoblauch; Extra natives Olivenöl; Salz; Pfeffer

Eines der beliebtesten Gerichte unserer Tradition: hier ist das Originalrezept für Pasta alla Norma!

500 g geschälte Tomaten

400 g Maccheroni

200 g gesalzener Ricotta

2 Auberginen

Knoblauch

Extra natives Olivenöl

Salz

Pfeffer

Beschreibung

Die Pasta alla Norma ist eine der regionalen gastronomischen Spezialitäten, die von den Italienern bevorzugt wird.

Ein wahres Symbol der sizilianischen kulinarischen Tradition, die Pasta alla Norma ist ein Gericht auf Basis von Maccheroni (aber auch anderen Pastasorten), gewürzt mit Tomatensauce und anschließend ergänzt mit gebratenen Auberginen, geriebenem gesalzenem Ricotta und frischem Basilikum. Einfach und schnell zu kochen, können Sie es Ihren Freunden während eines Abendessens im Garten oder für das Sonntagsessen mit der Familie servieren.

Die Geschichte der Herkunft des Namens dieses Gerichts ist neugierig: es scheint, dass ein Komödienschreiber aus Catania, der vor einem so gewürzten Pastateller ausrief: "Chista è 'na vera Norma!", um seine höchste Güte anzudeuten, verglich es mit dem Meisterwerk des großen Komponisten Vincenzo Bellini, dem das Teatro Massimo in Catania gewidmet ist, der unbestrittenen Geburtsstadt dieses Rezepts.

Ein perfektes Hauptgericht für ein Abendessen zu Hause mit Freunden, hier ist das original Catania Rezept für Pasta alla Norma!

Verfahren

Waschen und putzen Sie die Auberginen, dann schneiden Sie sie in 4 mm dicke Scheiben in vertikaler Richtung. Legen Sie sie in ein Sieb und bestreuen Sie sie, Schicht für Schicht, mit grobem Salz, dann bedecken Sie sie mit einem Teller und legen Sie ein Gewicht darauf: lassen Sie sie so für mindestens eine halbe Stunde abtropfen.

In der Zwischenzeit beginnen Sie mit der Zubereitung der Tomatensauce, um Ihr Gericht zu einem wahren Triumph von Geschmack und Echtheit zu machen. Lassen Sie den Knoblauch in Öl anbraten. Fügen Sie dann die geschälten Tomaten hinzu und lassen Sie sie bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten kochen.

Nachdem Sie das Feuer ausgeschaltet haben, fügen Sie die Hälfte der frischen Basilikumblätter hinzu. Spülen Sie die Auberginen unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie sie dann gut mit einem sauberen Tuch und braten Sie sie in heißem, aber nicht kochendem Olivenöl, bis sie goldbraun sind. Legen Sie die Auberginen auf Küchenpapier, um das überschüssige Öl zu entfernen.

Reiben Sie den gesalzenen Ricotta grob und geben Sie die Pasta in das kochende, gesalzene Wasser. Während die Pasta kocht, schneiden Sie die gebratenen Auberginen in Streifen und geben Sie sie zusammen mit ein paar Löffeln Tomatensauce in eine Pfanne.

Wenn die Pasta al dente ist, gießen Sie sie ab und fügen Sie sie der Sauce in der Pfanne hinzu; lassen Sie sie eine Minute lang springen und servieren Sie dann die Pasta, bedeckt mit der restlichen Tomatensauce, einigen ganzen Auberginenscheiben, geriebenem gesalzenem Ricotta und den restlichen frischen Basilikumblättern.

Produktinformationen können Änderungen unterliegen, die vorübergehend zu Abweichungen zwischen den Informationen auf dieser Seite und denen auf dem Produktetikett führen können. Wir bitten Sie daher, immer die Informationen auf dem Produktetikett vor der Verwendung und dem Verzehr zu überprüfen und zu berücksichtigen.

Vorschläge

Mit wenigen und einfachen Zutaten zubereitet, die daher absolut von höchster Qualität sein müssen, ist die Pasta alla Norma ein Gericht, das alle Düfte und Farben der Mittelmeerinsel in sich vereint. Die Versionen dieses Rezepts sind die unterschiedlichsten und reichen von denen, die Parmesan, Caciocavallo oder Ragusano bevorzugen, bis hin zu denen, die auch Kapern und einige Sardellen hinzufügen. Eine Sache, auf die sich jedoch alle einig sind, ist, dass die Basilikumblätter auf keinen Fall fehlen dürfen, die mit ihrem Duft und Aroma die ausgeprägte Würze des Gerichts perfekt ausgleichen.