BonRoll Klassisch mit Herzoginkartoffeln

Bereiten Sie den klassischen BonRoll zu, indem Sie ihn in einem hohen Topf mit etwas extra nativem Olivenöl und einem Zweig Rosmarin anbraten. Wenn der BonRoll von einer knusprigen Kruste umhüllt ist, entfernen Sie den Rosmarin und löschen Sie ihn mit einem Glas Wasser ab.

Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie ihn fertig. In der Zwischenzeit kochen Sie die Kartoffeln mit der Schale in reichlich leicht gesalzenem Wasser. Wenn sie gekocht sind, gießen Sie sie ab, schälen Sie sie und passieren Sie sie durch die Kartoffelpresse. In einer Schüssel mischen Sie die Kartoffelpüree, eine Prise Salz, den geriebenen Parmesan, eine Prise Pfeffer und vermischen Sie alles, indem Sie ein Eigelb nach dem anderen hinzufügen, und stellen Sie sicher, dass Sie das nächste nicht hinzufügen, bevor das vorherige vollständig in den Teig eingearbeitet ist.

Geben Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit einem Sternenaufsatz. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und formen Sie mit dem Spritzbeutel die klassische gerollte Form der Herzoginkartoffel.

Abstand zwischen den Herzoginkartoffeln lassen, so dass die Ränder sich nicht berühren, mit dem geschlagenen Ei bestreichen und im Ofen bei 200°C für 12 Minuten backen.

Servieren Sie den klassischen BonRoll mit Herzoginkartoffeln heiß auf einem großen Servierteller, garniert nach Belieben mit einigen Salatblättern.