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- Tortellini in brodo di cappone
Facile
1800min
6 Persone
Tortellini in brodo di cappone
Che Natale sarebbe senza le ricette della tradizione? Eccone una perfetta per te e i tuoi ospiti!
Ingredienti
6 Persone
Cappone AIA
1 gambo di sedano
1 cipolla dorata
1 carota
4 litri d'acqua
qualche foglia di alloro
4 chiodi di garofano
sale grosso q.b.
pepe in grani q.b.
sale fino q.b.
600 gr di tortellini
Descrizione
Cimentati anche tu in questa gustosa e tradizionale preparazione natalizia. Usando il Cappone AIA i tuoi tortellini in brodo avranno tutto un altro gusto!
Procedimento
1
Per prima cosa inserire un po’ di sale fino all’interno del cappone
2
Lavare e mondare le verdure: pelare la carota, incidere la cipolla a X (il taglio deve arrivare a metà cipolla) e inserire su ogni spicchio un chiodo di garofano, tagliare la costa di sedano in pezzi grossi
3
In un tegame capiente dai bordi alti, inserire il cappone, la verdura, qualche foglia d’alloro e qualche grano di pepe
4
Unire i 4 litri d’acqua fredda
5
Cuocere il tutto a fiamma media, fino a raggiungere il bollore. Appena raggiunto, schiumare il brodo con l’aiuto di una schiumarola e abbassare al minimo la fiamma
6
Cuocere per circa 3 ore a tegame coperto senza mescolare (NB: il brodo non deve bollire ma “borbottare”). Schiumare, se necessario, di tanto in tanto
7
A 30 minuti dalla cottura aggiungere il sale grosso
8
Al termine della cottura spegnere il fuoco e togliere dal brodo ancora caldo il cappone e le verdure
9
Filtrare il brodo ancora caldo con un colino a maglia molto fine
10
Lasciar raffreddare il brodo prima a temperatura ambiente e poi in frigo per 24h
11
Il giorno successivo eliminare il grasso formatosi in superficie con l’aiuto di un cucchiaio e filtrare nuovamente il liquido per un brodo più limpido
12
Utilizzare il brodo per cuocere i tortellini ripieni di carne. Regolare di sale se necessario
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