Tagliatelle con ragù bianco al coltello
Un primo piatto completo e sfizioso: le tagliatelle al ragù bianco al coltello per chi ama sorprendere con tanto gusto.
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Difficoltà
Facile
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Numero persone
4
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Tempo totale
45 min
Ingredienti
- 1 scalogno
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- Timo q.b.
- Rosmarino q.b.
- Salvia q.b.
- Farina 00 q.b.
- 300 gr di controfiletti di pollo
- 350 gr di filetto di tacchino
- Brodo di pollo/carne q.b.
- 400 gr di tagliatelle all'uovo
Anche in estate il pranzo domenicale inizierà con il pieno di sapore. . . .
Procedimento
/01
Tritate sedano, carota e cipolla e inserite in una ciotola. Su un altro tagliere tritate rosmarino, timo e salvia e miscelate le spezie in un’altra ciotola.
/02
A questo punto potete procedere al taglio della carne. Prendete pollo e tacchino e sminuzzate.
/03
Versate due cucchiai d’olio in una pentola, aggiungete uno spicchio d’aglio e accendete i fornelli a fuoco lento. Versate carota, sedano e cipolla tritate e fate soffriggere. E’ il momento di togliere lo spicchio d’aglio ed aggiungere le spezie al soffritto. Lasciate rosolare per un paio di minuti e aggiungete la carne. Mescolate di tanto in tanto e lasciate che la carne acquisti una buona doratura. A questo punto sfumate con del vino bianco. Qualche secondo di sfumatura e potrete aggiungere un mestolo di brodo di carne, precedentemente preparato, e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti.
/04
Quando il liquido sarà assorbito ed il ragù pronto, immergete le tagliatelle all’uovo in una pentola di acqua bollente.
/05
A cottura ultimata, trasferite la pasta nella teglia del ragù e miscelate a fuoco al minimo.
Siete pronti per impiattare e servire le tagliatelle ancora calde.