Pallotte cacio e uova, la ricetta abruzzese

Queste polpettine abruzzesi preparate con pane, formaggio e uova vi stupiranno! Ecco come farle.

4 Uova Extra Fresche Grandissime AIA

150 g di pecorino grattugiato

200 g di pane

1 ciuffo di prezzemolo

1 spicchio d’aglio

Mezza cipolla

400 g di passata di pomodoro

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Descrizione

L’Abruzzo non è solo terra di arrosticini, le pallotte cacio e uova sono infatti un altro dei piatti più rappresentativi e gustosi di questa meravigliosa regione italiana.

Le pallotte cacio e uova, non sono altro che delle polpettine di pane, formaggio e uova che fanno parte della tradizione. Come tutte le ricette più antiche, anche le pallotte cacio e uova sono nate come piatto povero di recupero degli ingredienti avanzati. Ecco come preparare questa deliziosa ricetta, che come le polpette tradizionali, piacerà a tutti!

Procedimento

Mettete in una terrina il pane sbriciolato, le uova, il prezzemolo tritato, lo spicchio d’aglio tagliato finemente e il pecorino grattugiato.

Mescolate molto bene gli ingredienti fino ad avere un composto omogeneo. Con l’impasto ottenuto, create delle piccole polpette della dimensione di una noce. Friggete le polpettine in una padella con un filo d’olio. In un tegame soffriggete la cipolla tagliata sottile in un filo d’olio. Aggiungete la passata di pomodoro e regolate di sale.

Quando le pallotte cacio e uova saranno croccanti e ambrate all’esterno, tuffatele nel sugo e fatele cuocere a fuoco leggero per 20 minuti circa.

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