Menu

Le ricerche più frequenti
Facebook Email Whatsapp Pinterest
maionese senza olio

Maionese senza olio, la ricetta leggera

La maionese senza olio è una ricetta leggera e semplice da preparare, perfetta per accompagnare tanti piatti!

  • Difficoltà

    Facile

  • Numero persone

    4

  • Tempo totale

    35 min

Prodotti utilizzati:

4 Uova Fresche Bio Vita

Ingredienti

  • 4 Uova Fresche Bio Vita (solo il tuorlo)
  • 400 ml di acqua
  • 40 g di maizena
  • 30 ml di aceto
  • Il succo di 4 limoni
  • 2 cucchiai di senape
  • Sale e pepe q.b.

La maionese senza olio è una ricetta leggera molto semplice da preparare: si tratta di una versione più leggera della celebre salsa a base d'uovo.

La maionese leggera senza olio fatta in casa permette di accompagnare con gusto secondi piatti di carne e pesce (hamburger, gamberi, pesce lesso o al forno) o contorni a base di patate e verdure. La maionese senza olio è una ricetta abbastanza semplice ed economica, che richiede pochi ingredienti e un tempo limitato di preparazione, ma necessita di un minimo di attenzione nel procedimento: ecco come prepararla.

Procedimento

/01

Rompete le uova fresche AIA, separate i tuorli dall'albume e metteteli da parte. Intanto, scaldate in un pentolino 150 ml di acqua, aggiungendo un pizzico di sale, un cucchiaio di senape ed eventualmente un po' di pepe.

/02

Nel frattempo, a parte, stemperate nell'acqua rimanente la maizena (che può eventualmente essere sostituita anche con la farina di riso), utilizzando un cucchiaio o una spatolina. Quando l'acqua con il sale e la senape comincia a bollire, versate lentamente la maizena stemperata, mescolando con una frusta manuale o con un robot da cucina, facendo attenzione a lavorare bene il composto in modo da sciogliere tutti gli eventuali grumi presenti. Continuate fino a quando non otterrete un composto omogeneo, liscio e denso, della consistenza di una crema. 

/03

A questo punto, spegnete la fiamma: aggiungete prima il succo di limone, poi l'aceto e infine i tuorli. Quando versate i tuorli d'uovo è importante evitare che il composto sia in ebollizione, perché non devono rapprendersi. Per scongiurare questo inconveniente, un'alternativa alla preparazione sul fuoco può essere la cottura a bagnomaria. 

/04

Continuate a mescolare fino al raggiungimento della densità desiderata e poi lasciate raffreddare. 

Consigli

Potete usare questa maionese leggera per arricchire piatti unici come l'insalata di pollo, oppure realizzare ricette tradizionali come l'insalata russa


Conservazione

La maionese senza olio fatta in casa può essere conservata ben chiusa in frigorifero, entro una settimana dalla preparazione.

back to top arrow