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ricetta crema catalana

Crema catalana, la ricetta originale

Ecco come preparare una crema catalana con i fiocchi e stupire tutti a tavola!

  • Difficoltà

    Facile

  • Numero persone

    4

  • Tempo totale

    35 min

Prodotti utilizzati:

6 Uova Pastagialla Allevate a Terra medie

Ingredienti

  • 4 Uova Fresche Grandi Oro di AIA
  • 100 g di zucchero di canna
  • La scorza di un limone
  • 300 ml di panna
  • 100 g di zucchero semolato
  • 300 ml di latte
  • 40 g di maizena

La crema catalana è un dessert dalla consistenza soffice e cremosa, racchiusa nella caratteristica pellicola croccante di zucchero caramellato.
La leggenda narra che sia stata inventata dalle monache catalane, ma anche gli inglesi rivendicano la paternità del dolce: pare che nel XVII secolo a Cambridge si servisse la crema inglese caramellizzando la superficie con un ferro arroventato riportante lo stemma del college.

È il dessert perfetto da servire alla fine di una cena in compagnia degli amici o anche, perché no, il colpo di scena per sorprendere la vostra dolce metà al termine di un appuntamento galante: la crema catalana è la ricetta facile e gustosa per tutte le occasioni!

Ecco allora la ricetta completa per preparare una buonissima crema catalana!

Procedimento

/01

Per prima cosa, tagliate la scorza di un limone, versate il latte e la panna in un pentolino e tenete da parte un bicchiere di latte che vi servirà successivamente. Nel pentolino unite la scorza di limone, la metà di una stecca di cannella e portate a ebollizione.

/02

Spegnete poi il fuoco e togliete la cannella e la scorza di limone. Adesso in una ciotola, sbattete i tuorli di 4 uova assieme allo zucchero, aggiungendo la maizena che avrete precedentemente sciolto nel bicchiere di latte tenuto da parte. Mescolate bene e unite poco alla volta il composto di uova e maizena nel latte bollente.

/03

Versate adesso la crema in una casseruola e lasciatela bollire a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Fate cuocere fino a che il cucchiaio non si velerà. 

/04

Versate la crema in tanti contenitori circolari bassi e lasciate intiepidire prima di mettere in frigo per circa 3 ore. 

Prima di servire la crema catalana, cospargetela con uno strato di zucchero di canna e utilizzate l’apposito bruciatore da cucina per caramellare lo zucchero, in modo da formare la classica crosticina. La vostra crema catalana è pronta! Buon appetito!

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Assistente Chef AIA

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