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crema al mascarpone

Crema al mascarpone, la ricetta originale

Perfetta come dessert alla fine di una cena, ecco la ricetta originale per preparare la crema al mascarpone!

  • Difficoltà

    Facile

  • Numero persone

    4

  • Tempo totale

    25 min

Prodotti utilizzati:

4 Uova Extra Fresche Grandissime

4 Uova Extra Fresche Grandissime

Ingredienti

  • 500 g di mascarpone
  • 125 g di zucchero semolato
  • 5 tuorli d’uovo
  • 50 ml di acqua
  • Cacao amaro in polvere q.b.

Dessert buonissimo da gustare alla fine di una cena tra amici o come merenda quando si ha voglia di qualcosa di dolce e golosissimo: è la crema al mascarpone, davvero facile e veloce da preparare.

Con l’utilizzo di mascarpone, zucchero semolato e le uova fresche grandissime AIA, il risultato è assicurato.

Ecco allora la ricetta originale della crema al mascarpone!

 

Procedimento

/01

Per prima cosa, mettete i tuorli di uovo in una planetaria e, nel frattempo, prendete un pentolino e versateci l'acqua assieme allo zucchero semolato.

/02

Mescolate con cura e portate ad una temperatura di 121°C , aiutandovi nella misurazione con un termometro da cucina. Prima del raggiungimento della temperatura esatta, cominciate a montare i tuorli nella planetaria.

/03

Una volta raggiunti i 121°C, versate a poco a poco lo sciroppo ottenuto precedentemente sui tuorli e continuate a montare. Fate montare fino a fare raffreddare il composto degli ingredienti e, nel frattempo, stemperate in una ciotola il mascarpone con un cucchiaio.

/04

Al mascarpone aggiungete adesso i tuorli montati e mescolate con l’aiuto di una spatola, eseguendo movimenti che vadano dal basso verso l’alto.

Utilizzando un sac-à-poche, versate la crema di mascarpone nei bicchierini, guarnite con del cacao amaro setacciato e servite!

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Assistente Chef AIA

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