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Crema Chantilly

Crema Chantilly all’italiana

Ecco la ricetta per preparare la crema Chantilly all’italiana, detta anche crema diplomatica!

  • Difficoltà

    Facile

  • Numero persone

    4

  • Tempo totale

    15 min

Prodotti utilizzati:

4 Uova Pastagialla Allevate a Terra Grandi

Ingredienti

  • 50 g di farina
  • 500 ml di latte
  • 125 g di zucchero semolato
  • 6 tuorli di Uova Pastagialla AIA
  • 1 bustina di vaniglia
  • Zucchero a velo
  • 250 ml di panna fresca

 

Procedimento

/01

Per preparare la Crema Chantilly all’Italiana dovrete per prima cosa versare il latte in un pentolino, metterlo sul fuoco e portare a ebollizione. Prendete ora la bustina di vaniglia e versatela nel pentolino, in modo tale che il latte assorba il sapore della vaniglia.

/02

In un’altra ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero semolato e la farina setacciata. Mescolate il tutto fino a quando avrete ottenuto una crema gonfia dal colore chiaro.

/03

A questo punto versate il latte a filo nel composto e amalgamate bene il tutto: versate poi di nuovo la crema ottenuta nel pentolino e cuocete a fiamma bassa per una decina di minuti. Avete realizzato la crema pasticcera.

/04

Lasciare raffreddare la crema e trasferitela in un recipiente. Mescolatela ogni 5 minuti circa, per evitare che si formi la patina in superficie e nel frattempo cominciate a preparare la panna montata.

/05

Montate con le fruste elettriche la panna e man mano aggiungete lo zucchero a velo. Quando la crema pasticcera si sarà raffreddata potrete unirvi la panna montata. 

/06

Mescolate i due composti molto delicatamente, in modo da non smontare la panna; continuate a mescolare fino ad ottenere una crema soffice e omogenea. 

La Crema Chantilly all’Italiana è pronta per essere gustata al cucchiaio o usata per guarnire e decorare un morbido soufflè al cioccolato.

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Assistente Chef AIA

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