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zuppa di pancotto  con fagioli e pancetta

Zuppa di pancotto con fagioli e pancetta

Dalla tradizione povera alle tavole dei grandi chef: ecco come fare la zuppa di pancotto con pancetta!

Prodotto utilizzato

Fette di Pancetta

Difficoltà: 
FACILE
Numero persone: 
4
Tempo di cottura: 
40 Minuti
Tempo di preparazione: 
10 Minuti
Tempo totale: 
50 Minuti

Ingredienti

  • 4 Fette di Pancetta AIA

  • 400 gr di fagioli borlotti già cotti

  • 200 gr di pomodori pelati

  • 1 carota

  • Mezza cipolla

  • 1 costa di sedano

  • Brodo

  • Rosmarino

  • 300 gr di pane raffermo

  • Parmigiano Reggiano grattugiato

  • Olio extravergine di oliva

  • Sale

  • Pepe

Preparazione

La zuppa di pancotto con fagioli e pancetta è una ricetta della tradizione culinaria rurale, si preparava in campagna e veniva servita sulle tavole delle famiglie più umili.

Come tante altre ricette della cucina italiana, anche la zuppa di pancotto con fagioli e pancetta è stata rispolverata in epoca moderna e rivisitata con ingredienti più preziosi e tecniche di cottura più complesse.

Ecco la ricetta tradizionale della zuppa di pancotto con fagioli e pancetta, un perfetto comfort food per le fredde giornate invernali.

Fate un trito finissimo di sedano, carota e cipolla e poi rosolate le verdure in un filo d’olio extravergine di oliva, insieme alla pancetta tagliata a striscioline. Aggiungete poi i pomodori pelati schiacciati con una forchetta, i fagioli scolati dalla loro acqua di vegetazione e un mestolo di brodo.

Fate cuocere la zuppa per 15 minuti regolando di sale e di pepe. Nel frattempo tagliate il pane raffermo in cubi e sistematelo sul fondo di un altro tegame. Coprite il pane con la zuppa di fagioli e pancetta, aggiungete il brodo fino a coprire bene tutti gli ingredienti e fate cuocere a fuoco dolce per 20 minuti fino a quando il pane non si sarà ammorbidito.

Servite la vostra zuppa di pancotto con fagioli e pancetta decorandola con un rametto di rosmarino e, a piacere, aggiungete una spolverata leggera di Parmigiano Reggiano grattugiato.

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