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risotto al salto

Risotto al salto con salsiccia

Come preparare a casa il risotto al salto con salsiccia, una delle ricette di recupero più buone di sempre!

Prodotto utilizzato

Paesana Verzino

Difficoltà: 
FACILE
Numero persone: 
4
Tempo di cottura: 
20 Minuti
Tempo di preparazione: 
5 Minuti
Tempo totale: 
25 Minuti

Ingredienti

  • 200 gr di Paesana Verzino AIA

  • 280 gr di riso Carnaroli

  • Brodo

  • Mezzo bicchiere di vino bianco fermo

  • 100 gr di burro (sia per mantecare il risotto sia per la cottura al salto)

  • Sale

  • Pepe

Preparazione

Il risotto al salto con salsiccia è un primo piatto tipico della cucina milanese e lombarda in genere. Questa ricetta, come tante altre della cucina contadina, è una preparazione di recupero che veniva preparata con gli avanzi del risotto.

Potrete anche voi preparare il vostro risotto al salto usando gli avanzi di un classico risotto con salsiccia e il risultato sarà certamente irresistibile. Il risotto al salto, a differenza di un risotto normalmente mantecato, risulta croccante ed è molto pratico per essere messo anche nella schiscetta del pranzo in ufficio.

Ecco come preparare il risotto al salto con salsiccia.

Trovate qui la preparazione del risotto con salsiccia, quello avanzato mettetelo in una terrina, riponetelo nel frigorifero e estraetelo solo al momento della preparazione.

In una padella adatta alla preparazione della frittata, mettete una noce di burro e fondetelo in modo che ricopra tutta la superficie. Adagiate all’interno il riso avanzato e livellatelo bene con il dorso di un cucchiaio fino a compattarlo. Fate cuocere il tortino di riso per circa 10 minuti, fino a quando non formerà una deliziosa crosta croccante e ambrata.

Aiutandovi con un coperchio o con un piatto, girate il vostro riso al salto con salsiccia facendo attenzione a non romperlo. Mettete un’altra noce di burro nella padella e cuocete il riso dall’altro lato per gli stessi minuti.

Il vostro riso al salto con salsiccia croccantissimo è pronto, tagliatelo a fette o a cubetti e servitelo come aperitivo o come primo piatto!

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