LE NOSTRE RICETTE Scoprile tutte!

La ricetta della salsa olandese

Come fare la salsa olandese

Sinuosa ed avvolgente: ecco come preparare la salsa olandese da abbinare alle uova alla benedict, ma non solo.

Difficoltà: 
FACILE
Numero persone: 
4
Tempo di cottura: 
10 Minuti
Tempo di preparazione: 
10 Minuti
Tempo totale: 
20 Minuti

Ingredienti

  • 3 tuorli di Uova Extra Fresche Grandissime AIA

  • 80 gr di burro a temperatura ambiente tagliato a cubetti

  • 1 cucchiaino di succo di limone

  • Un pizzico di sale

Preparazione

Un’emulsione di tuorli, burro fuso, succo di limone e pepe bianco, questi sono gli ingredienti che la compongono, ma la salsa olandese è molto, molto di più. Nonostante il suo nome, francesi e olandesi si contendono ancora oggi i natali di questa meravigliosa salsa che, al di là della sua provenienza è apprezzata e preparata in tutto il mondo come la salsa verde, la maionese e l’italianissima salsa tonnata.

Insieme alla besciamella e alla salsa di pomodoro, la salsa olandese è considerata una delle salse madri della cucina, sono quindi salse di base alle quali possono essere aggiunti ingredienti per crearne numerose varianti.

La salsa olandese, che da sempre viene servita con le irresistibili uova in camicia per dare vita alla ricetta delle uova alla benedict, è perfetta anche per condire verdure al vapore, pesce e carni bianche come pollo alla griglia o al forno.

Per preparare la salsa olandese, emulsionate i tuorli in una casseruola. Aggiungete un paio di cucchiai d’acqua, un pizzico di sale e trasferite tutto sul fornello a fuoco basso.  Continuate a sbattere energicamente il composto facendo attenzione a non scaldare troppo le uova che potrebbero impazzire. Una volta ottenuta una consistenza densa, spegnete il fuoco e aggiungete un cubetto di burro per volta continuando a sbattere per amalgamare. Una volta aggiunto e incorporato tutto il burro, tornate sui fornelli e mescolate fino ad ottenere una salsa olandese di colore giallo intenso. Unite il succo di limone, mescolate e servite.

ANTIPASTI
it

LE IDEE DI AIA

Come accendere il barbecue in 4 passaggi

Da oggi accendere il barbecue a carbonella o al legna è facile come contare fino a 4. Ecco come...

La puglia e le sue ricette

Un viaggio goloso attraverso i sapori del tacco d’Italia, ecco la puglia e le sue ricette più buone!

Gomasio, cos’è e come si usa in cucina

Tipico della cucina asiatica, il gomasio insaporisce i piatti in modo leggero e delizioso. Ecco cos...

La storia del barbecue: usi, costumi e curiosità

AIA vi racconta la storia del barbecue e vi svela tutte le curiosità su questa tecnica di cottura...