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maionese senza olio

Maionese senza olio, la ricetta leggera

La maionese senza olio è una ricetta leggera e semplice da preparare, perfetta per accompagnare tanti piatti!

Prodotto utilizzato

4 Uova Fresche Bio Vita

Difficoltà: 
FACILE
Numero persone: 
4
Tempo di cottura: 
15 Minuti
Tempo di preparazione: 
20 Minuti
Tempo totale: 
35 Minuti

Ingredienti

  • 4 Uova Fresche Bio Vita (solo il tuorlo)

  • 400 ml di acqua

  • 40 gr di maizena

  • 30 ml di aceto

  • Succo di 4 limoni

  • 2 cucchiaio di senape

  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

La maionese senza olio è una ricetta leggera molto semplice da preparare. Si tratta di una versione più leggera della celebre salsa a base d'uovo. La maionese leggera fatta in casa permette di accompagnare con gusto secondi di carne e pesce (hamburger, gamberi, pesce lesso o al forno), contorni a base di patate o verdure, ma anche di arricchire piatti unici e sani come una saporita insalata di pollo o di realizzare ricette tradizionali come quella dell'insalata russa. La maionese leggera senza olio è una ricetta abbastanza semplice ed economica, che richiede pochi ingredienti e un tempo limitato di preparazione, ma necessita di un minimo di attenzione nel procedimento.

Preparazione

Rompete le uova fresche AIA, separate i tuorli dall'albume e metteteli da parte. Scaldate in un pentolino 150 ml di acqua, aggiungendo un pizzico di sale, un cucchiaio di senape ed eventualmente un po' di pepe.
Nel frattempo, a parte, stemperate nell'acqua rimanente la maizena (che può eventualmente essere sostituita anche con la farina di riso), utilizzando un cucchiaio o una spatolina. Quando l'acqua con il sale e la senape comincia a bollire, versate lentamente la maizena stemperata, mescolando con una frusta manuale o con un robot da cucina, e facendo attenzione a lavorare bene il composto in modo da sciogliere tutti gli eventuali grumi presenti.

Continuate fino a quando non otterrete un composto omogeneo, liscio e denso, della consistenza di una crema. A questo punto, spegnete la fiamma prima di aggiungere gli altri ingredienti, avendo cura di aggiungere prima il succo di limone, poi l'aceto e infine i tuorli. Quando aggiungete i tuorli d'uovo è importante evitare che il composto sia in ebollizione, per evitare che cuociano. Per scongiurare questo inconveniente, un'alternativa alla preparazione sul fuoco può essere la cottura a bagnomaria.

Continuate a mescolare fino al raggiungimento della densità desiderata e poi lasciate raffreddare. La maionese senza olio fatta in casa può essere conservata ben chiusa in frigorifero, ma va consumata entro una settimana dalla preparazione.

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