Pasta mit Auberginencreme und Wurst

Nachdem Sie die Auberginen gewaschen haben, schälen Sie sie und entfernen Sie den Stiel, schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel, die Sie einige Minuten in einer Schüssel mit Wasser und Salz einweichen lassen. Dann die Auberginenwürfel abtropfen lassen und in einer Antihaftpfanne mit etwas Olivenöl, Knoblauch und einigen Basilikumblättern erhitzen, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Lassen Sie es einige Minuten gleichmäßig kochen.

Sobald das Fruchtfleisch gut gekocht ist, geben Sie es in den Mixer und pürieren Sie es gut, um eine glatte und gleichmäßige Sauce zu erhalten, die Sie für einen Moment beiseite stellen. In einer Antihaftpfanne die Wurst Paesana Verzino AIA zerbröseln und zusammen mit etwas Öl und der in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebel anbraten. Dann mit dem Weißwein ablöschen und einige Minuten kochen lassen.

Fügen Sie dann auch die Auberginencreme hinzu und kochen Sie die Pasta in einem Topf mit viel Salzwasser. Sobald die Pasta al dente ist, abgießen und in der Pfanne mit der Auberginensauce und der Wurst fertig garen, mit einer Prise Salz würzen.