Kaninchen mit Pilzen und mediterranen Kräutern

Um das Kaninchen mit Pilzen und mediterranen Kräutern zuzubereiten, erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf mit zwei geschälten und leicht zerdrückten Knoblauchzehen.
Spülen Sie die Kaninchenteile unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie mit Küchenpapier ab, bevor Sie sie in den Topf geben und von allen Seiten anbraten.

Fügen Sie auch die Oliven und die Kräuter hinzu und lassen Sie alles für einige Minuten kochen, bevor Sie mit dem Weißwein ablöschen (Sie können auch Brühe verwenden, wenn Sie möchten).
Lassen Sie den Wein verdampfen und gießen Sie auch ein Glas heißes Wasser in den Topf.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer, geben Sie das Chilipulver hinzu und reduzieren Sie die Hitze.

Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Ganze etwa anderthalb Stunden bei niedriger Hitze kochen: Denken Sie daran, das Kaninchen mit den Kräutern ab und zu umzudrehen. Wenn die Kochflüssigkeit zu sehr eindickt, fügen Sie mehr Wasser oder Brühe hinzu, stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit heiß ist.

In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um die Pilze: Putzen Sie sie, schneiden Sie sie in Scheiben und braten Sie sie in einer Pfanne mit Öl, einer Knoblauchzehe und einer Prise Chilipulver an.
Fügen Sie die Pilze zum Kaninchen hinzu und lassen Sie alles zusammen für die letzten zehn Minuten kochen, damit die Aromen sich vermischen, bevor Sie das Gericht heiß servieren.