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Einfach
120Min.
4 Personen
Gefüllter Kapaun mit Tortellini und frittierten Nudeln
Hier ist das Originalrezept für den gefüllten Kapaun mit Tortellini. Probieren Sie es gleich aus!
Zutaten
4 Personen
1 AIA Kapaun
100 g AIA Paesana Verzino Wurst
Gehacktes Schweinefleisch
Gehacktes Kalbfleisch
Geriebener Parmesan
50 g Rohschinken
50 g Mortadella
100 g Parmigiano Reggiano
Paniermehl
Rosmarin
Knoblauch
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Eiernudeln (wie frische Lasagne)
Extra natives Olivenöl
Rote Paprika
Erbsen
Walnüsse
Milch
Zitrone
Minze
Butter
Beschreibung
Weihnachten steht vor der Tür und was gibt es Besseres, als sich an den Herd zu stellen und köstliche, weihnachtliche Gerichte für Ihre Gäste zu kochen? Wir möchten Ihnen ein wirklich leckeres Rezept vorstellen: den gefüllten Kapaun mit Tortellini, frittierten Nudeln und Weihnachtssoßen! Es handelt sich um ein leicht abgewandeltes traditionelles Rezept. Der Kapaun wird mit der klassischen Tortellini-Füllung gefüllt, während die frischen Eiernudeln frittiert werden, so dass alle Aromen der italienischen Weihnachtstradition auf dem Teller präsent sind: ein köstliches Hauptgericht für die Weihnachtsfeiertage! Wenn Sie Freunde zum Mittagessen oder zum Abendessen eingeladen haben, überraschen Sie sie mit diesem wirklich köstlichen Gericht, das der Star der Weihnachtsfeiertage sein wird!
Hier ist das sehr originelle Rezept für den gefüllten Kapaun mit Tortellini, frittierten Nudeln und Weihnachtssoßen!
Verfahren
1
In einer Schüssel mischen Sie 100 g gehacktes Schweinefleisch, 100 g gehacktes Kalbfleisch, 100 g AIA Paesana Verzino Wurst zerbröselt, 50 g gehackten Rohschinken, 50 g gehackte Mortadella, 100 g geriebenen Parmigiano Reggiano und einen halben Esslöffel Paniermehl. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und fügen Sie eine Prise Muskatnuss hinzu. Kneten Sie alle Zutaten gut durch. Füllen Sie den Kapaun mit der Tortellini-Füllung, binden oder stecken Sie die Seite des Halses, durch die Sie die Füllung eingefüllt haben, und legen Sie den Kapaun in eine Auflaufform mit etwas extra nativem Olivenöl, ein paar Knoblauchzehen und ein paar Zweigen Rosmarin.
2
Bestreichen Sie den Kapaun mit geschmolzener Butter und backen Sie ihn bei 200°C für 10 Minuten, dann bei 180°C für 2 Stunden. In der Zwischenzeit schneiden Sie den Teig der Eiernudeln und frittieren Sie ihn in heißem Öl. Wenn er knusprig ist, lassen Sie die Nudeln auf einem Stück Küchenpapier abtropfen und bereiten Sie die Paprika-Mayonnaise vor. Waschen Sie die Paprika, entfernen Sie Samen und innere Fäden und schneiden Sie sie grob. Geben Sie die Paprika in den Mixer, fügen Sie ein halbes Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, den Saft einer halben Zitrone hinzu und pürieren Sie alles, während Sie das Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen, wie bei einer normalen Mayonnaise.
3
Knacken Sie die Walnüsse und geben Sie sie in den Mixer, fügen Sie die Milch, den geriebenen Parmesan und ein wenig Öl hinzu. Pürieren Sie alles zu einer Creme. Geben Sie die gekochten Erbsen in den Mixer, fügen Sie ein Blatt Minze, Salz, Pfeffer und das Öl hinzu. Pürieren Sie alles zu einer Creme.
4
Nehmen Sie den gefüllten Kapaun aus dem Ofen und servieren Sie ihn mit den frittierten Nudeln und den drei Soßen.
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