Tagliata di tacchino con pesto di rucola e pomodorini

Un secondo piatto leggero perfetto per le prime giornate di Primavera e anche d’estate.

2 confezioni di Paillard di tacchino

150 g di rucola

50 g di pinoli

50 g di parmigiano

20 pomodorini datterini

1 spicchio d’aglio

Olio extravergine d’oliva

Sale

Pepe

Descrizione

La tagliata di tacchino può diventare ancora più appetitosa se accompagnata da un pesto di rucola e pomodorini.

Perfetto nella schiscetta da portare al lavoro, questo secondo piatto è leggero e saporito dunque perfetto per dare il benvenuto alla primavera con un pranzo light o con una cena in famiglia.

Ecco la ricetta.

Paillard - Fettine Sottili di Fesa di Tacchino

Procedimento

Preparare il pesto di rucola è facilissimo, basta far bollire dell’acqua e sbollentarvi la rucola il tempo necessario a farla appassire. Scolate la verdura e fatela raffreddare.

Riducete i pinoli e il parmigiano nel mixer quindi aggiungete la rucola.

Quando gli ingredienti si saranno amalgamati bene aggiungete l’olio a filo per montare la salsa.

A questo punto potete cuocere la carne, basteranno 3 minuti per lato su una padella ben calda.

Quando il tacchino sarà quasi pronto aggiungete uno spicchio di aglio e i pomodorini tagliati a pezzi. Quando i datterini saranno appassiti potete spegnere il fuoco.

Servite le fettine intere o tagliate a striscioline con sopra il pesto di rucola e i pomodorini.

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