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Medio
160min
4 Persone
Tacchino ripieno: la ricetta di Natale
Ecco la ricetta definitiva per preparare il tacchino ripieno a Natale.
Ingredienti
4 Persone
1Tacchina Dindarella AIA
1 confezione di Buona Scoperta Luganega
150g di Pancetta AIA
80g di pancarrè
mezzo bicchiere di latte
50g di gherigli di noci
100g di prugne secche
1 mela
150g di cavoletti di Bruxelles
salvia
rosmarino e timo
Uovo Extra Fresco allevato a terra
200 ml di vino bianco
120g di burro
sale e pepe
Descrizione
Il tacchino ripieno è un classico delle tavole natalizie. Anche se inizialmente diffuso nei paesi anglosassoni, questa la ricetta è usata sempre più spesso anche nei menù italiani.
Il tacchino ripieno è una sontuosa preparazione che ben si presenta sulla tavola imbandita delle feste o per una particolare ricorrenza o celebrazione importante. Il gusto ricco e corposo del tacchino si abbina perfettamente alla dolcezza delle mele e delle prugne secche: il risultato finale sarà equilibrato e semplicemente delizioso.
È molto importante cuocere il tacchino ripieno a lungo, in modo che sia la carne della tacchino stesso, sia il ripieno all'interno possano cuocere per il tempo necessario senza risultare stopposi o asciutti.
Ecco la ricetta definitiva del Tacchino ripieno.
Procedimento
1
Lavate la Tacchina Dindarella AIA, asciugatela e spennellatela internamente ed esternamente con un pennello imbevuto di olio e sale.
2
Lessate i cavoletti di Bruxelles, scolateli e fateli a pezzetti. Tritate i gherigli di noce, sbucciate la mela e fatela a dadini. Riducete le prugne secche a pezzetti piccoli.
3
Sgranate la Salsiccia di Suino AIA e mettetela in una terrina; aggiungete alla salsiccia tutti gli ingredienti preparati, unite l’uovo e amalgamate il tutto. Mettete a mollo il pancarrè nel latte, strizzatelo e riducetelo a pezzetti, poi unite anch’esso al composto.
4
Tritate gli aromi e unite il trito al ripieno. Salate e pepate. Farcite con le mani l’interno del tacchino e, dopo aver terminato, cucite le estremità con ago e spago da cucina, infine legate insieme ali e zampe.
Ricoprite totalmente il petto del tacchino sovrapponendo le fette di Pancetta AIA. Spennellate tutta la superficie con un po’ di burro e il restante mettetelo a fiocchetti in un tegame coi bordi alti. Adagiatevi sopra il tacchino e cuocete in forno già caldo a 220˚ per 20 minuti.
5
Aggiungete il vino bianco e abbassate la temperatura a 180˚ e proseguite la cottura per oltre due ore.
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