Pollo fritto cinese

Una croccante panatura rende questo pollo fritto davvero unico

550 g di fusi di pollo AIA

3 cucchiai di farina 00

1/2 cucchiaio di vino di riso (Chinese Cooking Wine)

3 cucchiai di amido di mais

2 cucchiai di aglio tritato

2 cucchiai di zenzero tritato

2 uova

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di salsa di soia

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiaini di cumino in polvere

1/2 cucchiaino di pepe nero

Olio d’oliva q.b.

Descrizione

Prepara un ottimo pollo fritto cinese con i fusi di pollo AIA

Procedimento

Disossa i fusi e taglia il pollo a pezzetti, senza rimuovere la pelle.

In una ciotola realizza la salsa per la marinatura del pollo: mescola la salsa di soia, il sale, l’aglio e lo zenzero finemente tritati, 1/2 cucchiaio di vino di riso, poco zucchero, un cucchiaio di olio d’oliva e del pepe nero.

Unisci il pollo a pezzetti e mescola bene. Copri con la pellicola e lascia riposare per almeno 30 minuti.

Dopo unisci in un piatto fondo 3 cucchiai di amido di mais e 3 cucchiai di farina e mescolare.

In un’altra ciotola rompi due uova e sbattile con una forchetta. Passa il pollo nel composto di polveri e poi nelle uova sbattute. Ripassa il tutto nelle polveri e adagia su un piatto.

Scalda in un wok abbondante olio d’oliva fino a farlo arrivare a 150°C. Friggi il pollo girandolo costantemente e scolandolo non appena risulta dorato. Trasferisci il pollo fritto su carta assorbente e alza la fiamma per portare l’olio a 180°C. Friggi nuovamente per circa un minuto.

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