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- Il tacchino del Ringraziamento
Medio
420min
12 Persone
Il tacchino del Ringraziamento
La ricetta tradizionale delle Tacchino del Ringraziamento
Ingredienti
12 Persone
Tacchina Dindarella
600g di castagne cotte
1 mela renetta
100g di gherigli di noce
100g di pane grattugiato
100g di formaggio grattugiato
2 salsicce
2 uova
1l di brodo di pollo
1 cipolla
2 coste di sedano
2 carote
100g di burro
1 mazzetto di timo
cannella in polvere
sale e pepe
600g di cranberry
1 radice di zenzero
1 arancia
300g di zucchero
100ml di acqua
fecola per legare
50 ml di aceto di mele
Descrizione
Volete festeggiare il Thanksgiving come fanno in USA, magari per far sentire a casa qualche amico d’oltreoceano?
Imparate come fare il tacchino ripieno americano. La ricetta non è particolarmente difficile, del resto si tratta di un tacchino ripieno, di sicuro i tempi di cottura sono piuttosto lunghi.
Il Giorno del Ringraziamento, che cade il quarto giovedì di novembre è una festa cristiana di ringraziamento per il raccolto, quindi il menù è particolarmente ricco e sostanzioso.
Per far sentire il vostro ospite davvero a casa accompagnate il tacchino ripieno con purè di patate dolci e se avete tempo potreste anche preparare una salsa di mirtilli rossi. Esagerate anche con del pane di mais e farete faville.
Prepariamo il Tacchino
1
Per preparare il ripieno in padella, fate rosolare la salsiccia con un po’ di cipolla tritata. In una ciotola, con le mani, frantumate le castagne precedentemente lessate e pelate, quindi aggiungete il parmigiano grattugiato, il pangrattato reidratato con un po’ di brodo caldo, una spolverata di cannella, la mela cruda a dadini, le noci sbriciolate, le uova intere e la salsiccia rosolata. Lavorate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
2
Per preparare la copertura, lavorate il burro morbido con le foglie di timo. Inserite il ripieno all’interno del tacchino già pulito, chiudete con ago e filo e massaggiate la pelle del tacchino con il burro al timo. Posizionate il tacchino su una teglia con carta forno, insieme a sedano, carota e cipolla a pezzettoni, sale e pepe e cuocete in forno caldo e statico a 180° per 1 ora per kg di tacchino: quando occorre, bagnate con un po’ di brodo.
Per la salsa
1
Per preparare la salsa, in un tegame, mettete i mirtilli selvatici, lo zucchero, l’aceto di mele, il succo d’arancia, lo zenzero fresco tritato ed un po’ di fecola (a freddo). Lasciate bollire per circa 10 minuti.
A fine cottura, frullate il fondo di cottura con le verdure e tutti i succhi.
Sporziona il tacchino e servilo accompagnato dalla sua salsa.
Buon Appetito!
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