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risotto al salto

Risotto al salto con salsiccia

Come preparare a casa il risotto al salto con salsiccia, una delle ricette di recupero più buone di sempre!

  • Difficoltà

    Facile

  • Numero persone

    4

  • Tempo totale

    25 min

Prodotti utilizzati:

paesana verzino

Paesana Verzino

Ingredienti

  • 200 g di Paesana Verzino AIA
  • 280 g di riso Carnaroli
  • Brodo
  • Mezzo bicchiere di vino bianco fermo
  • 100 g di burro (sia per mantecare il risotto sia per la cottura al salto)
  • Sale
  • Pepe

Il risotto al salto con salsiccia è un primo piatto tipico della cucina milanese e lombarda in genere.

Questa ricetta, come tante altre della cucina contadina, è una preparazione di recupero che veniva preparata con gli avanzi del risotto.

Potrete anche voi preparare il vostro risotto al salto usando gli avanzi di un classico risotto con salsiccia e il risultato sarà certamente irresistibile. 

Ecco come preparare il risotto al salto con salsiccia.

Procedimento

/01

Trovate qui la preparazione del risotto con salsiccia, quello avanzato mettetelo in una terrina, riponetelo nel frigorifero e estraetelo solo al momento della preparazione.

/02

In una padella adatta alla preparazione della frittata, mettete una noce di burro e fondetelo in modo che ricopra tutta la superficie. Adagiate all’interno il riso avanzato e livellatelo bene con il dorso di un cucchiaio fino a compattarlo. Fate cuocere il tortino di riso per circa 10 minuti, fino a quando non formerà una deliziosa crosta croccante e ambrata.

/03

Aiutandovi con un coperchio o con un piatto, girate il vostro riso al salto con salsiccia facendo attenzione a non romperlo. Mettete un’altra noce di burro nella padella e cuocete il riso dall’altro lato per gli stessi minuti.

/04

Il vostro riso al salto con salsiccia croccantissimo è pronto, tagliatelo a fette o a cubetti e servitelo come aperitivo o come primo piatto!

Consigli

Il risotto al salto, a differenza di un risotto normalmente mantecato, risulta croccante ed è molto pratico per essere messo anche nella schiscetta del pranzo in ufficio.

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