Ingredienti

4 Persone
320 g di riso
250 g di Paesana Luganega AIA
Brodo vegetale
Maggiorana fresca
Mezzo scalogno
Mezzo bicchiere di vino
1 limone non trattato
30 g di burro
Parmigiano Reggiano
Menta
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe

Descrizione

Il risotto è una ricetta che richiama alla mente il periodo invernale. Tuttavia, oggi vi proponiamo una ricetta estiva perfetta anche per il periodo più caldo: il risottino al limone con ragù di salsiccia e maggiorana. Questa preparazione ha in sé sapori e profumi che si accordano armoniosamente e che esaltano il gusto intenso della salsiccia Paesana Luganega AIA. Dopo aver ripassato tutti i segreti per realizzare un risotto da chef e tutti i trucchi per la perfetta manteca tura, ecco la ricetta cestiva del risottino al limone con ragù di salsiccia e maggiorana!

Procedimento

1

Per preparare il risottino al limone con ragù di salsiccia e maggiorana, iniziate sgranando la salsiccia Paesana Luganega AIA e passandola in una padella antiaderente con un filo d’olio

2

Nel frattempo, tritate lo scalogno e rosolatelo in padella con un filo d’olio, aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco. Quando l’alcol sarà evaporato, aggiungete due mestoli di brodo e il succo di limone. Portate a cottura il riso, aggiungendo il brodo quando necessario. A metà cottura, aggiungete la salsiccia e regolate di sale e di pepe.

3

Quando il riso sarà pronto, spegnete il fuoco e mantecatelo con il burro ben freddo. Aggiungete la scorza di limone, le scaglie di Parmigiano e una macinata di pepe. Decorate con foglioline di menta.

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