Ingredienti

4 Persone
Coniglio in parti AIA1 confezione
Cipolla bianca1
Olive di Taggia150g
Aglio1 spicchio
Pinoli50g
Vino rosso fermomezzo bicchiere
Rosmarino2 rametti
Brodo1 bicchiere
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe

Descrizione

Da non confondere con il coniglio alla cacciatora, il coniglio alla ligure è una delle ricette tradizionali più conosciute e apprezzate d’Italia. Si tratta di un secondo piatto perfetto per ogni occasione e ideale accanto a patate al forno, insalata fresca e carciofi.

Il coniglio alla ligure, come la ricetta del coniglio al latte, è molto semplice da realizzare e saprà dare al vostro pranzo in famiglia un gusto unico e inimitabile. Grazie al suo sapore, il coniglio alla ligure metterà d’accordo tutti e difficilmente avanzerà, il consiglio è quello di prepararne un po’ di più per aggiungerlo nella schiscetta del pranzo tagliato a listerelle e aggiunto ad una fresca insalata croccante.

Procedimento

1

Tritate finemente la cipolla e mettetela in un ampio tegame insieme ad un filo d’olio extravergine di oliva. Aggiungete il coniglio e rosolatelo a fuoco vivace insieme alle cipolle. A questo punto sfumate con il vino e lasciate evaporare l’alcol.

2

Abbassate la fiamma, regolate di sale e di pepe e fate cuocere per circa 30 minuti bagnando la carne con il brodo qualora si asciugasse troppo.

3

Unite le olive (denocciolate), i pinoli, l’aglio e il rosmarino, mescolate e continuate la cottura per altri 30 minuti a fuoco basso. Trascorso il tempo di cottura, il coniglio alla ligure sarà morbidissimo e pronto per essere servito con un'altra manciata di olive!

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