Pasteis de nata, la ricetta tipica portoghese

La ricetta delle paste alla crema, i pasteis de nata, della tradizione portoghese: scoprite come realizzarla a casa!

10 Uova Pastagialla allevate a terra medie AIA

150 g di zucchero

500 ml di panna liquida

250 g di pasta sfoglia

Farina q.b.

Descrizione

I pasteis de nata sono dolcetti tipici portoghesi a base di pasta sfoglia e crema, perfetti per soddisfare la voglia di dolce in ogni momento della giornata.

Se non li avete mai provati, dovete assolutamente scoprire la ricetta originale e realizzarla a casa: seguite alla lettera i passaggi e avrete in pochi minuti deliziose paste alla crema da offrire ai vostri ospiti o da tenere tutte per voi!

Ecco quindi gli ingredienti e il procedimento per creare i famosi pasteis de nata portoghesi.

Procedimento

Prendete la pasta sfoglia già pronta e ricavatene 6 cerchi, poi utilizzateli per ricoprire i pirottini in modo da creare la base dei vostri pasteis de nata. Spolverizzateli con un po’ di farina e teneteli da parte.

Ora preparate la crema: versate in una ciotola d’acciaio tutti i tuorli eliminando gli albumi, versate anche lo zucchero e mescolate con una frusta; immergete la ciotola in una pentola con poca acqua sul fuoco dolce e procedete con la cottura a bagnomaria.

Continuando a mescolare, aggiungete la panna: non appena la crema avrà raggiunto 80°C (dovrete usare un termometro da cucina per dolci) spegnete, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.

Versate quindi la crema in ogni pirottino fino all’orlo, ripiegate leggermente all’interno i bordi di pasta sfoglia e infornate a 220°C per circa 15 minuti.

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