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Lasagne alla bolognese

Lasagne alla bolognese, la ricetta originale

Ecco la ricetta originale per cucinare le lasagne alla bolognese!

  • Difficoltà

    Facile

  • Numero persone

    4

  • Tempo totale

    75 min

Prodotti utilizzati:

4 Uova Fresche Allevate a Terra

4 Uova Fresche Allevate a Terra

Ingredienti

  • 3 uova fresche
  • 400 g di farina 00
  • 400 g di spinaci
  • 150 g di pancetta
  • Parmigiano grattugiato
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 300 g di passata di pomodoro
  • 700 g di macinato misto
  • 90 g di burro
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • Sale grosso
  • Olio extravergine di oliva
  • Pepe
  • Besciamella q.b.
  • 1 sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla

Le lasagne alla bolognese sono un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, che non può mancare sulla tavola in occasione di un pranzo della domenica con i parenti.

Si tratta di una preparazione perfetta da servire se si sono invitati gli amici a cena e si vuol fare una figura da veri chef. Cucinare le lasagne alla bolognese non è così difficile se si dispone della ricetta originale e dei giusti suggerimenti.

Ecco allora come preparare delle lasagne alla bolognese da sogno!

Procedimento

/01

In una casseruola, mettete a scaldare un filo di olio extravergine di oliva, il burro, la cipolla, il sedano e la carota tritati, quindi lasciate soffriggere a fuoco lento. 

/02

Aggiungete poi anche la pancetta e la carne macinata, avendo cura di mescolare bene di tanto in tanto. Una volta che la carne inizierà a cambiare colore, aggiungete anche un pizzico di sale grosso e di pepe. Sfumate con il vino bianco e aggiungete la passata e il concentrato di pomodoro

/03

Continuate a mescolare bene, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per circa 2 ore a fuoco lento. 

/04

Nel frattempo, ponete gli spinaci in una casseruola assieme ad un filo di acqua e di sale e cuoceteli con il coperchio fino a farli ammorbidire. Appena pronti, scolate gli spinaci e strizzateli bene. Poneteli nel bicchiere del mixer e frullate bene. 

/05

Impastate a mano gli spinaci, le uova e la farina, così da ottenere una pasta omogenea che metterete in un sacchetto di plastica trasparente chiuso. Farete riposare a temperatura ambiente per circa un’ora

/06

Trascorso questo tempo stendete la pasta con un mattarello e ricavate dei rettangoli di dimensioni poco inferiori a quelle della teglia da forno che utilizzerete. Fate bollire dell’acqua con sale ed olio all’interno di una casseruola e mettetevi a lessare un rettangolo di pasta alla volta, che poi scolerete e tamponerete con un canovaccio. Adagiate un primo rettangolo di pasta nella teglia da forno e ricopritelo con uno strato di besciamella, ragù e parmigiano grattugiato

/07

Ripetete l’operazione partendo da uno strato di pasta e procedete fino ad esaurimento degli ingredienti, ovvero quando avrete raggiunto tra i 4 e i 5 strati. Coprite tutto con un ultimo strato di pasta

/08

Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Dopodiché, togliete il primo strato di pasta e fate gratinare per qualche minuto, per poi sfornare e servire la vostre lasagne alla bolognese ancora fumanti. 

Buon appetito!

Consigli

Se volete lasagne ancora più gustose, aggiungete qualche fettina di mozzarella tra uno strato e l'altro.

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