Alette di pollo con purè di patate viola

Fai bollire dell’acqua in una pentola e aggiungi le patate viola. Cuocile per 10-15 minuti, poi pelale e schiacciale. In un’altra padella sciogli il burro con un pizzico di noce moscata, dopodiché unite le patate schiacciate. Aggiungi il latte a piccole dosi mescolando continuamente. Quando avrà raggiunto una consistenza cremosa, il purè è pronto.

Trita le spezie e mettetele in una ciotola, aggiungi le ali di pollo, versa un filo d’olio e mescola in modo che le spezie aderiscano al pollo. Accendi i fornelli a fuoco basso e rosola il pollo speziato da entrambi i lati. Poi ultima la cottura.

Adesso lava le carote. In una ciotola metti le spezie tritate, della buccia di limone grattugiato e una tazzina di miele di castagno. Mescola gli ingredienti e usali per “spennellare” le carote. È il momento di accendere il forno a 220°C e infornare le carote per 30 minuti.

Nel frattempo lava e asciuga la salvia. Immergila in un uovo sbattuto e passala sul pane grattugiato.
Versa olio d'oliva in una padella e friggi la salvia. Basteranno 30 secondi per lato.

A questo punto tutti gli ingredienti sono pronti: crea il tuo letto di purè e stendi vicino le ali di pollo. Accosta le carote e la salvia fritta, e corri a prenderti i complimenti per questo coloratissimo piatto.