Tacchino a busto AIA ripiena di salsiccia e castagne
dosi per 10 persone
Ingredienti
- 1 Tacchino a busto AIA
- 3 cipolle rosse
- 3 limoni
- 3 teste d'aglio
- Erbe aromatiche (salvia, rosmarino, timo)
- 100g di burro
- Olio evo
- 1 bicchiere di vino bianco
Per la farcitura:
- 200g di pane raffermo
- 200g salsiccia
- 2 uova
- 1/2 bicchiere latte
- 500g castagne cotte
- 2 foglie di salvia
- Sale
- Pepe
/01
Tagliate grossolanamente le castagne e poi il pane raffermo che serviranno per il ripieno. Trasferite il pane raffermo in una ciotola, versate il latte e lasciatelo ammorbidire.
/02
Nel frattempo tagliate a spicchi la cipolla, il limone e le teste d'aglio a metà e metteteli da parte, saranno gli aromi che userete per insaporire.
/03
In una ciotola sbriciolate la salsiccia cruda e poi unite le castagne, il pane strizzato, le uova, un paio di foglie di salvia sminuzzate, il sale e il pepe.
/04
Mescolate e farcite il Tacchino a busto AIA per circa 3/4 per evitare che il ripieno fuoriesca.
Legate la carne con dello spago da cucina in modo da chiudere la cavità addominale.
/05
Adagiate il Tacchino a busto AIA sulla pirofila con gli aromi che avete precedentemente tagliato. Unite anche le erbe aromatiche a mazzetti.
/06
Massaggiate la carne con il burro, unite un filo d'olio EVO, sale, pepe, erbe aromatiche.
Aggiungete un bicchiere di vino bianco e fate cuocere in forno preriscaldato a 200°
/07
Servite il Tacchino a busto AIA su un piatto da portata e accompagnatela con i contorni e le salse
Una ricetta
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e servirlo con diversi contorni
a seconda dei momenti,
delle occasioni e delle abitudini alimentari.
Al forno con patate, a vapore, in umido o in padella:
in che modo vi piace gustare il tacchino?
