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Tacchino a busto AIA ripiena di salsiccia e castagne

dosi per 10 persone

Ingredienti

  • 1 Tacchino a busto AIA
  • 3 cipolle rosse
  • 3 limoni
  • 3 teste d'aglio
  • Erbe aromatiche (salvia, rosmarino, timo)
  • 100g di burro
  • Olio evo
  • 1 bicchiere di vino bianco

Per la farcitura:

  • 200g di pane raffermo
  • 200g salsiccia
  • 2 uova
  • 1/2 bicchiere latte
  • 500g castagne cotte
  • 2 foglie di salvia
  • Sale
  • Pepe

/01

Tagliate grossolanamente le castagne e poi il pane raffermo che serviranno per il ripieno. Trasferite il pane raffermo in una ciotola, versate il latte e lasciatelo ammorbidire.

/02

Nel frattempo tagliate a spicchi la cipolla, il limone e le teste d'aglio a metà e metteteli da parte, saranno gli aromi che userete per insaporire.

/03

In una ciotola sbriciolate la salsiccia cruda e poi unite le castagne, il pane strizzato, le uova, un paio di foglie di salvia sminuzzate, il sale e il pepe.

/04

Mescolate e farcite il Tacchino a busto AIA per circa 3/4 per evitare che il ripieno fuoriesca.
Legate la carne con dello spago da cucina in modo da chiudere la cavità addominale.

/05

Adagiate il Tacchino a busto AIA sulla pirofila con gli aromi che avete precedentemente tagliato. Unite anche le erbe aromatiche a mazzetti.

/06

Massaggiate la carne con il burro, unite un filo d'olio EVO, sale, pepe, erbe aromatiche.
Aggiungete un bicchiere di vino bianco e fate cuocere in forno preriscaldato a 200°

/07

Servite il Tacchino a busto AIA su un piatto da portata e accompagnatela con i contorni e le salse

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