Ingredienti

4 Persone
1 confezione di fegatini
480 g di tagliatelle fresche
1 foglia di alloro
1 rametto di rosmarino
80 g di burro
Brodo di pollo
Parmigiano Reggiano grattugiato
Sale
Pepe

Descrizione

Le tagliatelle con ragù di fegatini si possono considerare come un comfort food invernale grazie al loro sapore deciso e persistente.

Ottime per una cena tra amici, queste tagliatelle al ragù di fegatini sono adatte a palati più adulti e raffinati e sono perfette se la pasta fresca all’uovo viene fatta al momento.

Preparare questa ricetta non è difficile, ma bisogna trattare i fegatini nella maniera giusta per ottenere il massimo sapore.

Ecco la ricetta spiegata passo per passo!

Procedimento

1

Per prima cosa dedicatevi alla pasta fresca - che dovrà essere porosa - per raccogliere al meglio il ragù di fegatini.

2

Una volta pronte le tagliatelle, disponetele su un vassoio infarinato e tenetele al riparo da correnti d’aria.

3

Dedicatevi ora al ragù di fegatini. Tagliate i fegatini a cubetti, come fareste per la preparazione di una tartare. In un tegame, preferibilmente di coccio, fondete il burro e unite poi i fegatini, l’alloro e il rosmarino. Lasciate rosolare bene la carne dei fegatini e poi sfumateli con un mestolo di brodo di pollo. Regolate di sale e di pepe e fate cuocere per circa 20 minuti, bagnando con altro brodo se necessario.

4

Lessate le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e conditele con il ragù di fegatini.

Le indicazioni relative al prodotto potrebbero subire delle modifiche causando temporaneamente variazioni tra le informazioni presenti su questa pagina e quelle riportate sull'etichetta del prodotto. Vi invitiamo quindi a verificare e considerare sempre le informazioni riportate sull'etichetta del prodotto prima di utilizzarlo e consumarlo.

Consigli

Non abbiate timore di usare qualche uovo in più, ci vorrà più forza per tirare la sfoglia, ma il palato vi ringrazierà. Qui trovate tutti i segreti e i consigli per la preparazione della pasta fresca all’uovo. 


Le ultime guide