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salsa tonnata

Salsa tonnata, la ricetta originale

Delicata e facile da preparare: scoprite la ricetta della salsa tonnata, ideale per tutte le occasioni!

Difficoltà: 
FACILE
Numero persone: 
4
Tempo di cottura: 
8 Minuti
Tempo di preparazione: 
10 Minuti
Tempo totale: 
18 Minuti

Ingredienti

  • 2 Uova Extra Fresche Grandissime AIA

  • 250 gr di tonno sott’olio o al naturale

  • Il succo di mezzo limone

  • 30 gr di capperi

  • 2 filetti di acciuga

  • Olio extravergine di oliva q.b.

  • Brodo di manzo

  • Sale

Preparazione

La ricetta della salsa tonnata rientra in quelle preparazioni della tradizione italiana – e, più precisamente, piemontese – che, pur essendo state inventate molti anni fa, sono sempre un grande classico in cucina.

La salsa tonnata è perfetta per insaporire sia carne che pesce: questo abbinamento tra proteine diverse è infatti una scelta ancora molto contemporanea che sembra non passare mai di moda in cucina. Grazie alla sua versatilità, la salsa tonnata è infatti l’ideale per arricchire ricette con pollotacchino e carni leggere, pesci a polpa bianca oppure per accompagnare le vostre grigliate primaverili

Non solo carni e pesci: la salsa tonnata è anche ottima per ammorbidire il ripieno di panini e tramezzini sfiziosi ed essendo perfetta per accompagnare i piatti freddi, sarà un’ottima soluzione anche per il pranzo in ufficio! 

Per preparare una buona salsa tonnata esiste un solo trucco: scegliere ingredienti di alta qualità. Per il resto non serviranno particolari strumenti o abilità. Preparare la salsa tonnata è molto semplice e, quando la classica maionese non basta, ecco che questa salsa veloce verrà ad allietare il vostro palato con note speciali.

Ecco allora la ricetta originale piemontese della salsa tonnata!

Procedimento

Preparate le uova sode bollendole in acqua per 8 minuti, poi scolatele e raffreddatele immergendole in acqua fredda. Sgusciatele, tagliatele a pezzetti e tenetele un attimo da parte.

Ora dissalate i capperi mettendoli sotto l’acqua corrente e sciacquandoli molto bene; al termine di questa operazione, asciugateli con la carta assorbente da cucina.
Sistemate quindi capperi nel frullatore, aggiungete il tonno in scatola privandolo della sua acqua o del suo olio, il succo di limone filtrato, un pizzico di sale e le uova sode a pezzetti.

Preparazione salsa tonnata

Azionate il motore del frullatore e frullate aggiungendo l’olio extravergine di oliva a filo: dovete ottenere una crema liscia e vellutata.
Unite infine i filetti di acciuga dissalati o privati del loro olio e un mestolo di brodo; frullate ancora per amalgamare bene tutti gli ingredienti. 

Assaggiate la salsa tonnata e regolate di sale: a questo punto la vostra salsa tonnata è pronta per arricchire tutte le vostre ricette! 

Se vi piace l’idea di una salsa tonnata ancora più cremosa, aggiungete alla ricetta due cucchiai di maionese: il suo gusto vellutato vi conquisterà.

ANTIPASTI
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