Salsa tonnata, la ricetta originale

Delicata e facile da preparare: scoprite la vera ricetta piemontese della salsa tonnata

2 Uova Extra Fresche Grandissime AIA

250 gr di tonno sott’olio o al naturale

Il succo di mezzo limone

30 gr di capperi

2 filetti di acciuga

Olio extravergine di oliva q.b.

Brodo di manzo

Sale

Descrizione

La ricetta della salsa tonnata rientra in quelle preparazioni della tradizione italiana – e, più precisamente, piemontese – che, pur essendo state inventate molti anni fa, sono sempre un grande classico in cucina.

La salsa tonnata è perfetta per insaporire sia carne che pesce: questo abbinamento tra proteine diverse è infatti una scelta ancora molto contemporanea che sembra non passare mai di moda in cucina. Grazie alla sua versatilità, la salsa tonnata è infatti l’ideale per arricchire ricette con pollo, tacchino e carni leggere, pesci a polpa bianca oppure per accompagnare le vostre grigliate primaverili.

Non solo carni e pesci: la salsa tonnata è anche ottima per ammorbidire il ripieno di panini e tramezzini sfiziosi ed essendo perfetta per accompagnare i piatti freddi, sarà un’ottima soluzione anche per il pranzo in ufficio!

Ecco allora la ricetta originale piemontese della salsa tonnata!

Procedimento

Preparate le uova sode bollendole in acqua per 8 minuti, poi scolatele e raffreddatele immergendole in acqua fredda. Sgusciatele, tagliatele a pezzetti e tenetele un attimo da parte.

Ora dissalate i capperi mettendoli sotto l’acqua corrente e sciacquandoli molto bene; al termine di questa operazione, asciugateli con la carta assorbente da cucina.

Sistemate quindi capperi nel frullatore, aggiungete il tonno in scatola privandolo della sua acqua o del suo olio, il succo di limone filtrato, un pizzico di sale e le uova sode a pezzetti.

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