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pollo all'albese

Pollo all’albese, la ricetta piemontese

Un’insalata di pollo leggera e gustosa come si prepara in Piemonte: ecco la ricetta del pollo all’albese!

Prodotto utilizzato

Fusi di pollo

Difficoltà: 
FACILE
Numero persone: 
4
Tempo di cottura: 
30 Minuti
Tempo di preparazione: 
10 Minuti
Tempo totale: 
40 Minuti

Ingredienti

  • 4 Fusi di Pollo BIO AIA

  • 1 carota

  • 1 costa di sedano

  • 1 cipolla bianca

  • 1 tartufo piccolo

  • 4 acciughe

  • Succo di mezzo limone

  • 2 cucchiaini di senape

  • Olio extravergine di oliva

  • Sale

  • Pepe

Preparazione

Se l’insalata di pollo vi sembra un piatto semplice e poco gustoso, significa che non avete mai provato la ricetta del pollo all’albese.

Il pollo all’albese si prepara tradizionalmente con il petto di pollo, ma per rendere più gustosa e succulenta questa favolosa insalata di pollo, il consiglio è di usare i Fusi di Pollo BIO AIA.

Si tratta di una ricetta leggera e gustosa che potrete portare nella schiscetta del pranzo o presentare ad un aperitivo tra amici. Nella stagione primaverile, al posto del tartufo potrete arricchire il vostro pollo all’albese con lamelle di ravanello o sedano rapa.

Eccovi la ricetta originale del pollo all’albese!

Per prima cosa pelate e spuntate la carota e lavate il sedano, poi sbucciate la cipolla e mettete il tutto in una capiente pentola d’acqua calda. Portate a bollore e poi lessate all’interno i fusi di pollo. Ricordate che per preparare un buon brodo dovete sempre partire da acqua fredda, mentre per dare più sapore alla carne lessa, è meglio partire da acqua calda.

Una volta pronto il pollo, lasciatelo raffreddare e poi sfilacciatelo eliminando le ossa. Mettete il pollo in una terrina e aggiungete le acciughe tritate finemente, l’olio, il succo di limone, sale, pepe e la senape. Mescolate molto bene e fate riposare in frigorifero per 1 ora. Estraete il pollo dal frigorifero e quando sarà a temperatura ambiente servitelo con una grattugiata di tartufo.

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