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Carbonara di asparagi

Carbonara di asparagi

Ecco la ricetta originale della carbonara di asparagi!

Difficoltà: 
FACILE
Numero persone: 
4
Tempo di cottura: 
10 Minuti
Tempo di preparazione: 
15 Minuti
Tempo totale: 
25 Minuti

Ingredienti

  • 2 uova extra fresche grandi oro natura AIA

  • 320 gr di spaghetti

  • 300 gr di asparagi

  • mezza cipolla

  • 1 spicchio di aglio

  • Olio EVO

  • Sale

  • Pepe

  • Parmigiano grattugiato

Preparazione

Oltre alla ricetta originale della carbonara alla romana, tante sono le varianti di questo classico della tradizione culinaria e oggi AIA vi suggerisce una reinterpretazione davvero delicata: la carbonara di asparagi. In  questa preparazione il guanciale viene sostituito dagli asparagi che conferiscono delicatezza al piatto e lo rendono perfetto per essere servito in occasione di un pranzo in famiglia o una cena tra amici.

Ecco la ricetta gustosa della carbonara di asparagi!

Iniziate sbollentando gli asparagi in una pentola con abbondante acqua salata bollente per circa 10 minuti. Poi scolateli e tagliateli a tocchetti, che farete rosolare in una padella antiaderente con la cipolla tagliata a fettine sottili e lo spicchio di aglio. Fate cuocere gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua salata e una volta che saranno cotti al dente, scolateli e terminate la cottura nella padella con gli asparagi. In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale, il pepe e il parmigiano grattugiato. Versate il composto di uova nella padella con la pasta e gli asparagi e amalgamate bene il tutto per un paio di minuto. Servite in tavola con una spolverata di pepe e parmigiano.

Se questa ricetta vi è piaciuta, provate anche quella della carbonara di zucchine!

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