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la ricetta del babaganoush

Babaganoush: la ricetta dell’hummus di melanzane

Il babaganoush è un hummus perfetto da portare in tavola d'estate. Ecco come prepararlo!

  • Difficoltà

    Facile

  • Numero persone

    4

  • Tempo totale

    100 min

Prodotti utilizzati:

aeQuilibrium Paprika Dolce

aeQuilibrium Paprika Dolce

Ingredienti

  • Una confezione di aeQuilibrium alla Paprika Dolce AIA
  • 2 grosse melanzane
  • 60 g di tahina
  • 5 foglioline di menta fresca
  • 1 cucchiaino di succo di lime (o limone)
  • Uno spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Un cucchiaino di paprika
  • Sale
  • Pepe

Detto anche caviale di melanzane, il babaganoush non è nient’altro che un hummus preparato con la polpa delle melanzane e la tahina, un composto di sesamo che si usa per la preparazione delle salse in Medio Oriente.

Perfetto con i crostini o con i grissini, il babaganoush è perfetto se accompagnato dalla pita, un tipico pane che somiglia alla nostra piadina.

Preparare questa ricetta non è difficile e bisogna approfittarne in estate quando le melanzane sono ricche di proprietà. Tra le ricette estive con le melanzane, il babaganoush è certamente una tra le più particolari, ma una volta provato e arricchito con la menta, non potrete più farne a meno.

Scoprite qui come preparare il babaganoush!

Procedimento

/01

Per prima cosa lavate le melanzane, asciugatele e sistematele in una teglia ricoperta da carta forno, quindi cuocetele nel forno già caldo a 180°C per circa un’ora e mezza.

/02

Durante la cottura, ricordatevi di girare le melanzane almeno un paio di volte. Al termine della cottura, la buccia risulterà leggermente secca e la polpa molto morbida.

/03

Fate intiepidire le melanzane e pelatele completamente, tagliate la polpa a pezzetti e mettetela nel mixer insieme ad uno spicchio d’aglio privato dell’anima interna e alla tahina. Aggiungete la menta, la paprika, il succo di lime, la paprika e un pizzico di sale e pepe.

/04

Frullate il tutto fino ad ottenere una crema morbida e vellutata. A questo punto il vostro babaganoush è pronto, mettetelo in frigorifero per un’ora prima di portarlo in tavola e decoratelo con un filo d’olio a crudo e qualche fogliolina di menta fresca. Arricchite il vostro babaganoush con piccole striscioline di aeQuilibrium alla Paprika Dolce!

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