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la ricetta del babaganoush

Babaganoush: la ricetta dell’hummus di melanzane

Il babaganoush è un hummus perfetto da portare in tavola in estate. Ecco come prepararlo!

Difficoltà: 
FACILE
Numero persone: 
4
Tempo di cottura: 
90 Minuti
Tempo di preparazione: 
10 Minuti
Tempo totale: 
100 Minuti

Ingredienti

  • 1 confezione di AeQuilibrium alla Paprika Dolce AIA

  • 2 grosse melanzane

  • 60 gr di tahina

  • 5 foglioline di menta fresca

  • 1 cucchiaino di succo di lime (o limone)

  • 1 spicchio d’aglio

  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

  • 1 cucchiaino di paprika

  • Sale

  • Pepe

Preparazione

Detto anche caviale di melanzane, il babaganoush non è nient’altro che un hummus preparato con la polpa delle melanzane e la tahina, un composto di sesamo che si usa per la preparazione delle creme in Medio Oriente.

Perfetto con i crostini o con i grissini, il babaganoush è perfetto se accompagnato dalla pita, un tipico pane che somiglia alla nostra piadina.

Preparare questa ricetta non è difficile e bisogna approfittarne in estate quando le melanzane sono ricche di proprietà. Tra le ricette estive con le melanzane, il babaganoush è certamente una tra le più particolari, ma una volta provato e arricchito con la menta, non potrete più farne a meno. Ecco come preparare il babaganoush!

Per prima cosa lavate le melanzane, asciugatele e sistematele in una teglia coperta da carta forno. Infornatele con il forno preriscaldato a 180°C per circa un’ora e mezza. Durante la cottura, ricordatevi di girare le melanzane almeno un paio di volte.

Al termine della cottura, la buccia risulterà leggermente secca e la polpa molto morbida. Fate intiepidire le melanzane e pelatele completamente, tagliate la polpa a pezzetti e mettetela nel mixer insieme ad uno spicchio d’aglio privato dell’anima interna e alla tahina. Aggiungete la menta, la paprika, il succo di lime, la paprika e un pizzico di sale e pepe.

Frullate il tutto fino ad ottenere una crema morbida e vellutata. A questo punto il vostro babaganoush è pronto, mettetelo in frigorifero per un’ora prima di portarlo in tavola e decoratelo con un filo d’olio a crudo e qualche fogliolina di menta fresca. Arricchite il vostro babaganoush con piccole striscioline di AeQuilibrium alla Paprika Dolce!

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