Gebratenes Eigelb, wie man es zubereitet

Name: Gebratenes Eigelb, wie man es zubereitet
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Frische Bodenhaltungseier AIA; 200 g Paniermehl; Pflanzenöl; Salz

Knusprig außen und weich innen, entdecken Sie, wie man gebratenes Eigelb zubereitet!

4 Frische Bodenhaltungseier AIA

200 g Paniermehl

Pflanzenöl

Salz

Beschreibung

Von den Gourmetküchen der großen Köche ist das gebratene Eigelb in die Alltagsküchen mit seinem einfachen und schnellen Rezept angekommen. Die Methoden zum Kochen von Eiern sind vielfältig, von den Kochzeiten für hartgekochte Eier und solche à la coque, über die pochierten Eier bis hin zu denen in Cocotte, die Auswahl ist groß.

Aber wenn Omelettes und Rühreier Ihnen zu gewöhnlich erscheinen, hier ist, wie man das begehrte gebratene Eigelb zubereitet!

Verfahren

Öffnen Sie die Eier und gießen Sie sie in eine Schüssel, wobei Sie darauf achten, die Eigelbe nicht zu zerbrechen. In einer anderen Schüssel geben Sie das Paniermehl. Nehmen Sie mit den Händen ein Eigelb nach dem anderen (das sich vom Eiweiß trennen wird) und legen Sie es in das Paniermehl. Mit einem Löffel bedecken Sie das Eigelb, wobei Sie immer darauf achten, es nicht zu zerbrechen.

Nach dem Panieren braten Sie das Eigelb in heißem Pflanzenöl, das Sie in großer Menge in einen Topf mit hohen Rändern gegeben haben. Wenn das Ei goldbraun und knusprig aussieht, heben Sie es mit einem Schaumlöffel auf ein Stück Küchenpapier und servieren Sie es heiß und salzen Sie es im letzten Moment.

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Vorschläge

Um das Eigelb schmelzend und die Kruste noch knuspriger zu halten, legen Sie das panierte Eigelb nach dem Panieren für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank. Auf diese Weise können Sie die Garzeit etwas verlängern und das Eigelb bleibt dennoch schmelzend.

Der besondere Touch
Für einen aromatischeren Geschmack, fügen Sie dem Paniermehl eine Mischung aus gewählten Kräutern hinzu.