Crema Catalana, das Originalrezept

Name: Crema Catalana, das Originalrezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Frische Große Goldene Eier von AIA; 100 g Rohrzucker; Die Schale einer Zitrone; 300 ml Sahne; 100 g Kristallzucker; 300 ml Milch; 40 g Maisstärke

So bereiten Sie eine Crema Catalana mit Flocken zu und überraschen alle am Tisch!

4 Frische Große Goldene Eier von AIA

100 g Rohrzucker

Die Schale einer Zitrone

300 ml Sahne

100 g Kristallzucker

300 ml Milch

40 g Maisstärke

Beschreibung

Die Crema Catalana ist ein Dessert mit einer weichen und cremigen Konsistenz, eingehüllt in die charakteristische knusprige Schicht aus karamellisiertem Zucker.
Die Legende besagt, dass sie von katalanischen Nonnen erfunden wurde, aber auch die Engländer beanspruchen die Urheberschaft des Desserts: Im 17. Jahrhundert soll in Cambridge die englische Creme serviert worden sein, indem die Oberfläche mit einem erhitzten Eisen, das das Wappen des Colleges trug, karamellisiert wurde.

Es ist das perfekte Dessert, um am Ende eines Abendessens mit Freunden zu servieren oder auch, warum nicht, die Überraschung, um Ihre bessere Hälfte am Ende eines galanten Dates zu überraschen: die Crema Catalana ist das einfache und leckere Rezept für alle Gelegenheiten!

Hier also das komplette Rezept, um eine köstliche Crema Catalana zuzubereiten!

6 mittelgroße Pastagialla-Eier vom Boden

Verfahren

Zuerst schneiden Sie die Schale einer Zitrone ab, gießen Sie die Milch und die Sahne in einen Topf und stellen Sie ein Glas Milch beiseite, das Sie später benötigen werden. In den Topf geben Sie die Zitronenschale, die Hälfte eines Zimtstabs und bringen Sie es zum Kochen.

Dann schalten Sie die Hitze aus und entfernen Sie den Zimt und die Zitronenschale. Jetzt schlagen Sie in einer Schüssel die Eigelb von 4 Eiern zusammen mit dem Zucker, fügen Sie die Maisstärke hinzu, die Sie zuvor in dem beiseite gestellten Glas Milch aufgelöst haben. Rühren Sie gut um und fügen Sie nach und nach die Ei- und Maisstärkemischung in die kochende Milch ein.

Gießen Sie nun die Creme in einen Topf und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze kochen, rühren Sie ab und zu mit einem Holzlöffel um. Lassen Sie es kochen, bis der Löffel beschlägt.

Gießen Sie die Creme in viele flache runde Behälter und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie für etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

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