Tacchino alla senape

Il tacchino alla senape è una ricetta dal sapore intenso e deciso, tutta da provare!

4 Sovraccosce di Tacchino AIA

50 g di senape in pasta

30 g di senape in grani

500 g di peperoni gialli e rossi

8 scalogni piccoli

100 g di cipollotto

4 foglie di alloro

3 dl di brodo di pollo

1 spicchio d’aglio

Timo

Sedano verde

Olio extravergine d’oliva

Sale

Descrizione

Il tacchino alla senape anzi con due senapi, vi lascerà sbalorditi: il sapore delicato del tacchino incontra quello deciso e intenso della senape dando vita a un piatto ricco di gusto. Per questa ricetta potete utilizzare anche una sola senape, ma naturalmente il risultato è decisamente migliore utilizzandone due. Si usa infatti la classica senape, quella cremosa che può essere scelta più o meno piccante: si utilizza poi la senape in grani, che darà al piatto una nota di croccantezza e un sapore ancora più deciso.

Grazie alla ricetta del tacchino con la senape, scoprirete una salsa più o meno piccante con cui potete insaporire le patate arrosto ma anche marinare la carne bianca, come quella di tacchino, oppure usarla per la cottura finale della carne.

Procedimento

Per preparare il tacchino alla senape cominciate lavando e mondando le verdure. Togliete la parte filamentosa dei gambi di sedano e quindi tagliatelo a tocchetti fini: saranno utilizzati per dare sapore ai peperoni ma non saranno i protagonisti del piatto.

Tagliate poi il cipollotto in rondelle e l’aglio in piccoli pezzi (se non volete appesantire il piatto, potete usare l'aglio intero, senza tagliarlo: darà sapore al piatto ma non lo appesantirà).

Lavate anche i peperoni, eliminate i semi e tagliateli a pezzi non troppo piccoli. Mettete quindi un filo di olio in un tegame abbastanza ampio: scaldate l'olio e quando sarà caldo versatevi le verdure appena tagliate insieme agli aromi. Fate rosolare a fiamma media per qualche minuto,

Quando si saranno insaporiti tra loro aggiungete i peperoni tagliati a falde e bagnate con un po’ di brodo. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere con il coperchio fino ad ottenere una sorta di peperonata.

In un altro tegame mettete un altro filo di olio, fatelo scaldare e fatevi poi rosolare le sovracosce di tacchino assieme agli scalogni interi privati della buccia esterna. In una tazza fate sciogliere la senape in pasta nel brodo e versate il tutto sul tacchino. Lasciate cuocere in umido per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, aggiustate di sale e aggiungete qualche cucchiaio di senape in grani. Impiattate i peperoni con il tacchino decorando con i rametti di timo e con le foglie di alloro.

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