Moussaka greca, la ricetta

Per prima cosa dedicatevi alla preparazione del sugo di carne che vi servirà per l’assemblaggio della moussaka. Preparatelo nella versione leggera usando Trito & Co., il macinato di tacchino AIA.

Tritate finemente la cipolla e soffriggetela in un tegame con un filo d’olio. Aggiungete la carne trita e lasciatela rosolare bene, poi sfumatela con un po’ di brodo o con mezzo bicchiere di vino bianco. Quando il liquido sarà evaporato completamente, aggiungete i pomodori pelati ben schiacciati, regolate di sale e di pepe e fate cuocere a fuoco medio per 20 minuti.

Nel frattempo preparate una classica besciamella, trovate qui la ricetta completa! Lavate le melanzane ed eliminate le estremità, tagliatele a fette spesse 1 cm e sistematele in uno scolapasta con un peso sopra in modo che perdano i loro liquidi naturali.

Friggete le melanzane in olio bollente fino a quando non saranno ambrate, scolatele poi su un foglio di carta assorbente.

Pelate le patate e tagliatele a fettine sottilissime aiutandovi con una mandolina. Saltate le patate in padella con un filo d’olio e una spolverata di origano secco.

Quando tutti gli ingredienti saranno pronti potrete passare all’assemblaggio della moussaka. Mettete nella teglia, unta a dovere, uno strato di patate, uno di melanzane, il ragù di carne, una spolverata di formaggio grattugiato e la besciamella.

Procedete così fino ad esaurimento degli ingredienti mettendo qua e là qualche fogliolina di basilico. L’ultimo strato dovrà essere di besciamella e formaggio in modo che in cottura si formi una gradevole crosticina croccante.

Infornate la moussaka a 180°C per 30 minuti, poi sfornatela e attendete qualche minuto prima di servirla.