Focaccia Integrale

In una ciotola grande, mescola il lievito di birra secco con l'acqua tiepida e lo zucchero. Lascia riposare per circa 5 minuti finché il lievito non inizia a schiumare.

Aggiungi l'olio extravergine d'oliva e il sale alla miscela di lievito. Aggiungi gradualmente la farina integrale, mescolando con una spatola fino a formare un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e impasta energicamente per circa 5-7 minuti finché diventa liscio ed elastico. Forma una palla con l'impasto e trasferiscila in una ciotola leggermente unta d'olio. Copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché raddoppia di volume.

Una volta che l'impasto è lievitato, pre-riscalda il forno a 200°C. Trasferisci l'impasto lievitato in una teglia leggermente unta d'olio, e stendilo delicatamente con le mani fino a coprire uniformemente la superficie della teglia.

Distribuisci uniformemente sopra la focaccia le fette di mortadella di pollo, le zucchine grigliate, i pistacchi tritati e i pomodorini secchi tagliati a pezzetti. Spolvera con un po' di origano, sale e pepe a piacere.

Inforna la focaccia nel forno pre-riscaldato e cuoci per circa 20-25 minuti o finché è dorata e croccante. Una volta cotta, sforna la focaccia e lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla a fette e servirla.