Fettine di pollo con pomodorini secchi

Prima di tutto, dovete realizzare in casa un olio aromatizzato al basilico con cui andrete ad insaporire il condimento a base di pomodorini per il pollo.

Mettete una decina di foglie di basilico fresco in una ciotola, schiacciatele con un pestello, quindi coprite con olio extravergine di oliva e lasciate riposare per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, tritate i pomodorini secchi al coltello e fate lo stesso con i pistacchi (che avrete acquistato già sgusciati); mettete entrambi gli ingredienti in un piatto fondo o in una ciotola, condite con un pizzico di pepe e mescolate.

Appena l’olio aromatizzato sarà pronto, filtratelo e usatelo per amalgamare bene il condimento a base di pomodorini e pistacchi.

Ora potete cuocere il pollo: versate un filo d’olio extravergine di oliva in un’ampia padella antiaderente, fatelo scaldare e poi rimuovete l’eccesso con un foglio di carta assorbente da cucina. Adagiate le Sottilissime – Fettine di Petto di Pollo AIA in padella e cuocetele per 2 minuti per lato, salatele, quindi trasferitele mano a mano che sono pronte su un piatto e copritele con un coperchio affinché rimangano calde.

Quando avrete finito di cuocere tutte le Sottilissime – Fettine di Petto di Pollo AIA, fate rosolare leggermente il trito di pomodorini e pistacchi in padella e poi spalmatelo sopra le fettine di pollo.