Zuppa di zucca con bacon

Nelle serate più fredde, ma anche per una cena veloce e deliziosa, la zuppa di zucca è l’ideale.

1 confezione di Fette di Pancetta AIA

400 g di polpa di zucca

6 patate medie

2 cipolle bianche

1 l di brodo vegetale

Prezzemolo triturato

Olio extra vergine di oliva

Sale e pepe

Descrizione

Tra le verdure di stagione di ottobre c’è anche la zucca che non è solo il simbolo di Halloween, ma anche e soprattutto un alimento pieno di qualità e facile da preparare per tante ricette deliziose. La zucca si può fare arrostire al forno, la si può lessare per farne una vellutata oppure mescolarla con parmigiano reggiano per fare il ripieno dei tortelli.

In prossimità di Halloween, se intaglierete la vostra spaventosa zucca, vi ritroverete con tanta polpa da utilizzare. Cosa farne? Facile! Una deliziosa zuppa di zucca con bacon croccante.

Con questa zuppa non solo riutilizzerete in modo goloso gli scarti del frutto, ma potrete anche rimettervi a regime dopo i bagordi della festa di Halloween. La zuppa di zucca è un piatto caldo perfetto per le serate autunnali che potete servire anche come apertura di un pranzo importante.

La zuppa di zucca è piuttosto veloce da preparare e non servono abilità da chef per renderla deliziosa; il consiglio è scegliere una zucca a pasta gialla, che in genere è più saporita e poi affidarsi alla qualità delle Fette di Pancetta AIA.

Ecco come procedere per preparare la zuppa di zucca e bacon.

Procedimento

Svuotate la zucca dalla sua polpa, oppure se avete della zucca già tagliata in fette, eliminate tutta la buccia. La polpa deve essere priva dei semini e dei filamenti. Anche i semini si possono usare in cucina. Ben lavati, asciugati e tostati saranno uno snack sano e delizioso

Dopo aver fatto la zucca a pezzettoni, pelate le patate, tagliatele e sciacquatele bene per eliminare l'amido.

Tagliate le due cipolle in fettine molto sottili e poi in pezzetti piccoli. Fate scaldare dell’olio EVO in una casseruola dai bordi alti, che dovrà contenere la zucca e le patate e mettete la cipolla ad appassire. Quindi aggiungete patate e zucca e fate rosolare tutto insieme per qualche minuto.

Aggiungete la metà del brodo e lasciate cuocere a fiamma media. Le patate e la zucca dovranno diventare morbide. Quindi potrebbe essere necessario aggiungere altro brodo.
A quel punto togliete la casseruola dal fuoco e con un minipimer riducete tutto in una crema. Aggiungete il brodo a seconda di quanto volete che la vostra zuppa sia liquida.

Rimettete il tutto sul fuoco, coprite con il coperchio e continuate a far cuocere aggiustando di sale e triturando nella zuppa del pepe fresco.

Mentre la zuppa finisce di cuocersi per qualche minuto ancora, occupatevi del bacon. In un tegame fate cuocere le fette di pancetta fino a quando non sarà croccante.

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