Ingredienti

6 Persone
Uova Extra Fresche Grandissime AIA3
Semolino150g
Latte375g
Acqua375g
Burro30g
Ricotta260g
Zucchero180g
Scorza d’arancia1
Estratto di vanigliaq.b.
Saleun pizzico
Zucchero a veloq.b.

Descrizione

Il Migliaccio napoletano non è altro che una semplicissima torta dolce di semolino e ricotta, originaria della Campania e – più precisamente – di Napoli, che viene realizzata in occasione del Carnevale.

Questa torta molto gustosa, infatti, fa parte della lunga lista dei dolci della tradizione carnevalesca di questa zona del Sud Italia, anche se la sua origine sembra essere molto più antica: ingredienti modesti come il semolino e la ricotta fanno infatti risalire la nascita del Migliaccio alla cucina contadina.

Se siete curiosi di provare il Migliaccio napoletano per festeggiare il Carnevale in dolcezza, ecco la ricetta completa spiegata passo per passo.

Procedimento

1

Per realizzare un perfetto Migliaccio napoletano, cominciate con la preparazione del semolino.

Fate scaldare il latte mescolato con un bicchiere d’acqua tiepida sul fuoco dolce, aggiungete la scorza d’arancia intera (non grattugiata), un pizzico di sale e il burro e mescolate bene, senza mai arrivare a bollore.
 

2

Non appena il burro si sarà sciolto completamente, eliminate la scorza e versate il semolino poco a poco, sempre mescolando con l’aiuto di una frusta. Cuocete per 4-5 minuti e quando il composto risulterà liscio, senza grumi e ben amalgamato, trasferitelo in una ciotola e lasciatelo intiepidire.
 

3

Nel frattempo in una terrina montate con le fruste le uova con lo zucchero, poi incorporate la ricotta, la vaniglia e infine il semolino. Continuate ad amalgamare il composto con le fruste fino a quando l'impasto risulterà omogeneo e senza grumi.

4

Versatelo in una pirofila ricoperta di carta forno, oppure leggermente imburrata ed infornate a 200°C per circa un’ora (copritelo con la carta stagnola se dopo 40-50 minuti la superficie sarà ben dorata e proseguite la cottura).

5

Sfornate il Migliaccio e lasciatelo raffreddare prima di servirlo con una spolverata di zucchero a velo.

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