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Insalata di farro al pesto di basilico con wudy

Insalata di farro al pesto di basilico con Wudy

Frescae perfetta per dare gusto all’estate: ecco la ricetta dell’insalata di farro al pesto e Wudy!

  • Difficoltà

    Facile

  • Numero persone

    4

  • Tempo totale

    40 min

Prodotti utilizzati:

wudy classico

Wudy Classico AIA

Ingredienti

  • 1 confezione di Wudy Classico AIA
  • 280 g di farro
  • 150 g di basilico
  • 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 30 g di pinoli
  • 250 g di pomodorini (gialli, rossi e verdi)
  • 1 limone non trattato
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe

I protagonisti dell’estate sono i piatti unici freschi e veloci da preparare. Insalate di riso, pasta fredda e insalate di farro sono gettonatissimi nelle schiscette estive, nei pranzi in spiaggia e sulle tavole delle cene al mare. Eccovi una fresca insalata di farro con pesto, Wudy, fagiolini e pomodorini che vi conquisterà sin dal primo assaggio!

Procedimento

/01

Lessate il farro in abbondante acqua bollente salata, poi scolatelo, conditelo con un filo d’olio e fatelo raffreddare.Spuntate i fagiolini e tagliateli a pezzetti, poi lessateli in acqua bollente salata fino a quando non saranno cotti, ma lasciateli comunque croccanti. Passate i fagiolini in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.

/02

Poi aggiungete i Wudy tagliati a rondelle. Grattugiate il Parmigiano. Nel bicchiere del mixer mettete le foglie di basilico, i pinoli, il formaggio grattugiato, l’olio e un pizzico di sale, poi frullate ad intermittenza fino ad ottenere un pesto cremoso che trasferirete in frigorifero fino al momento dell’impiattamento.

/03

Tagliate i pomodorini a metà e ricavate la scorza di limone. Aggiungete al farro i fagiolini con i Wudy e decorate con il pesto e la scorza di limone.

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Assistente Chef AIA

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